Moluska dari subspesies Gastropoda disebut gastropoda. Mereka memiliki tentakel, sepasang mata, dan kantung tubuh bagian dalam yang ditutupi dengan cangkang. Gastropoda meliputi: terompet, abalon, periwinkle, siput anggur dan beberapa lainnya.
Jenis moluska berikut digunakan dalam memasak: siput anggur, guidak, abalon, terompet. Cangkang siput anggur berdiameter hingga 8 cm. Guidak adalah moluska besar, yang beratnya bisa mencapai 1,5 kg. Moluska telinga memiliki cangkang pipih hingga panjang 20 cm, pada pemain terompet cangkangnya dipelintir menjadi spiral dan memiliki duri kecil. Cangkang perinkle berwarna coklat tua.
Untuk setiap gastropoda, ada metode memasak khusus. Di Amerika, guidaka dipotong-potong dan dimasak dengan mentega dan bawang. Di Jepang, Hong Kong dan Thailand, guidaks dimakan mentah, direbus dan dikupas. Siput anggur adalah makanan lezat dalam masakan Prancis. Kerang dicuci dengan air, ditempatkan dalam garam kasar selama beberapa jam untuk menghilangkan lendir. Kemudian mereka direbus atau direbus dalam anggur anggur. Abalon dikeringkan, dikalengkan, diasinkan, ditambahkan ke sup dan salad. Itu dimasak selama 20-30 detik, jika tidak daging akan menjadi keras. Di Jepang, kerang yang ditaburi vodka beras ditempatkan di rak kukusan. Hidangan ini membutuhkan waktu 15 menit untuk dimasak. Kerang disajikan dalam cangkang dengan kecap dan jus lemon. Terompet dikukus atau dalam air yang diasamkan tepat di bak cuci. Waktu memasak adalah 10 menit.
Pervinkle direbus tepat di wastafel.
Paling sering Anda dapat menemukan siput anggur yang dijual. Siapkan kerang sebagai berikut. Tempatkan mereka dalam panci, tutup dengan air dingin dan letakkan di atas kompor. Didihkan air, masak siput selama 2-3 menit. Kuras airnya, dinginkan kerang dan keluarkan dari bak cuci: dengan tangan atau garpu. Tepi mantel, yang disebut "bibir", membentang di sepanjang tepi bukaan cangkang. Bagian moluska yang terletak di luar bibir harus dihilangkan. Kemudian bilas sisanya di bawah air mengalir. Langkah selanjutnya adalah menghilangkan lendir. Tempatkan siput dalam larutan garam pekat selama 2-3 jam. Kemudian bilas lendir secara menyeluruh. Fillet kemudian bisa dimasak.
Kandungan kalori gastropoda hingga 80 kkal.
Keong anggur bisa dimasak dengan anggur merah. Anda membutuhkan: 500 g fillet siput, 150 ml anggur merah kering, 150 g mentega, 1 bawang, 200 g champignon (segar), merica, garam, peterseli segar. Kupas bawang, cincang halus dan goreng dalam mentega. Saat menjadi lunak, tambahkan fillet bekicot, tambahkan garam dan merica, tutup dan didihkan selama 10 menit. Tuang anggur, tunggu sampai mendidih. Cuci jamur, potong menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam wajan. Tuang dalam dua gelas air panas dan masak selama 20 menit. atas panas rendah. Tuang hidangan yang sudah jadi ke piring, taburi dengan bumbu cincang halus dan sajikan.
Siput anggur bisa dipanggang dengan parmesan. Anda membutuhkan: 30 siput, 100 g mentega, 100 g keju, 2 siung bawang putih, sedikit pala, peterseli, merica, garam. Campurkan mentega lunak dengan peterseli cincang, bawang putih, pala, tambahkan garam, merica, aduk. Oleskan adonan pada loyang kecil, letakkan fillet bekicot, taruh adonan di atasnya, taburi dengan parutan parmesan. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 10-15 menit. Sajikan langsung dalam kaleng.
