Keju adyghe adalah jenis keju lunak, yang penggunaannya memiliki efek positif pada tubuh manusia. Produk makanan yang mengandung sejumlah besar asam amino esensial, vitamin, meningkatkan pencernaan. Dimasukkannya keju secara teratur dalam makanan akan membantu memperkuat tulang, meningkatkan hemoglobin, dan mengurangi kecemasan. Tetapi untuk menghargai manfaat keju susu fermentasi, Anda perlu mempelajari cara memilihnya dengan benar.
Tanah air keju Adyghe adalah wilayah Kaukasia di Adygea. Konsistensi produk ini mirip dengan keju feta, tidak terlalu asin dan dapat digunakan dalam makanan diet. Hanya 80gr. keju tersebut mengandung asupan protein harian, kandungan kalorinya rendah.
Saat membeli keju Adyghe, harus diingat bahwa itu milik apa yang disebut keju "acar". Makanan mentah dapat disimpan tidak lebih dari 30 hari di bawah vakum, jadi pastikan untuk memeriksa tanggal pembuatannya. Keju lunak biasanya dijual dalam kemasan vakum - sehingga tidak kehilangan kesegaran, rasa dan aroma susu fermentasi khusus. Namun, ada juga keju Adyghe yang kental, saat memilih, tentukan tanggal pengemasannya.
Produk dapat disimpan di lemari es selama sekitar 2 minggu. Ahli gizi merekomendasikan untuk mengonsumsi keju Kaukasia dalam waktu seminggu setelah persiapan untuk mendapatkan zat berharga yang maksimal.
Secara lahiriah, tidak sulit untuk menentukan keju Adyghe berkualitas tinggi. Itu harus putih atau susu, lembut. Warna kekuningan diperbolehkan. Permukaan massa tidak boleh memiliki kerak, keju Adyghe selalu lembab, sedikit lunak di bagian dalam dan elastis di bagian luar.
Kriteria pemilihan keju
Keju Adyghe berkualitas tinggi memiliki bau seperti susu, tanpa inklusi asing. Produk ini diproduksi tidak hanya di Adygea, tetapi juga di wilayah Rusia lainnya, di Ukraina, di Belarus. Karena itu, negara pembuatnya tidak terlalu penting. Dalam kebanyakan kasus, pembeli akan ditawari keju industri yang tidak dapat dijual; produk buatan sendiri dapat berupa rennet.
Menurut GOST, susu sapi digunakan untuk pembuatan keju Adyghe, terkadang dicampur dengan kambing, domba, fermentasi dilakukan dengan tongkat Bulgaria. Selain susu dan garam, seharusnya tidak ada yang lain dalam produk. Rata-rata kandungan lemak keju adalah 40%, tergantung kandungan lemak susu.
Anda dapat menemukan keju Adyghe asap yang dijual. Ini adalah kelezatan nyata dengan rasa asli, yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang (rata-rata hingga enam bulan). Permukaannya lebih kering dan warnanya lebih gelap.
