Salah satu hidangan yang paling dicintai dan tersebar luas di Rusia adalah ayam panggang oven. Popularitasnya sama sekali tidak disengaja, karena bahkan ayam yang dimasak sesuai resep paling sederhana selalu terasa enak, berair, dan lembut. Terlepas dari kemudahan persiapan hidangan ini, itu membutuhkan beberapa keterampilan kuliner dan pengetahuan tentang rahasia tertentu.
Agar burung yang dipanggang dalam oven menjadi benar-benar berair dan enak, Anda harus, pertama-tama, memilih bangkai yang tepat, dan juga secara ketat mengamati suhu dan waktu memasak daging.
Dianjurkan untuk membeli unggas dingin atau kukus, yang berbeda dari beku dalam rasa yang lebih kaya dan daging yang empuk.
Untuk memasak dalam oven, bangkai ayam berusia hingga satu tahun dan beratnya tidak melebihi 1,5 kg paling cocok. Berikan perhatian khusus pada kesegaran daging unggas. Ayam segar berkualitas tinggi memiliki jaringan otot yang berkembang dengan baik, dada membulat tanpa tulang yang terlalu menonjol. Kulit harus seragam, kuning pucat dengan semburat merah muda, dan daging dan lemak unggas tidak boleh berbintik-bintik. Warna kulit abu-abu, serat otot tidak merata atau lemak terlalu kuning menunjukkan kualitas produk yang buruk. Pastikan untuk mengendus ayam sebelum membeli. Produk berkualitas memiliki aroma manis yang menyenangkan.
Saat memilih peralatan untuk memasak, berikan preferensi pada cetakan keramik atau besi cor. Wadah seperti itu, saat memanas, akan menyelamatkan Anda dari masalah seperti pembakaran dan pemanggangan daging yang tidak merata. Cetakan kaca dan logam juga cocok, tetapi mereka akan membutuhkan perhatian lebih pada kondisi suhu. Untuk ibu rumah tangga yang lebih suka memanggang unggas utuh, ada bentuk dalam khusus dengan kerucut yang terletak di bagian tengahnya atau dudukan logam yang menahan ayam dalam posisi tegak.
Sangat penting untuk memantau suhu selama proses penggorengan. Daging dapat dianggap benar-benar siap untuk dikonsumsi ketika suhu di dalamnya melebihi 85 ° C. Namun, itu hanya dapat diukur dengan termometer khusus. Anda dapat menentukan kesiapan ayam tanpa perangkat profesional dengan mengikuti beberapa rekomendasi. Tempatkan bangkai yang sudah disiapkan hanya dalam oven yang sudah dipanaskan. Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa pada suhu 180 hingga 200 ° C, daging dipanggang selama sekitar 40 menit per kilogram berat. Kesiapan hidangan diperiksa dengan tusukan dengan tusuk gigi di area payudara. Jus yang dikeluarkan dari daging harus bersih dan transparan, tanpa kotoran darah dan kekeruhan. Tetapi Anda tidak boleh menyimpan ayam di dalam oven terlalu lama, jika tidak daging akan menjadi kering dan mendapatkan bau lemak leleh yang tidak terlalu menyenangkan.
Untuk mendapatkan kerak cokelat keemasan yang menggugah selera, olesi ayam dengan sedikit madu cair atau lapisan tipis krim asam. Lebih baik menolak mayones yang digunakan sebagai pelapis. Ini akan memberi burung Anda bau cuka yang tidak enak dan lemak berlebih, yang akan berdampak negatif pada rasa hidangan yang sudah jadi.
Cara termudah untuk memanggang ayam Anda dengan nikmat di dalam oven adalah dengan memasaknya di atas loyang yang ditaburi garam kasar yang tebal. Untuk melakukan ini, panaskan oven terlebih dahulu. Bilas bangkai, potong di tengah dada, buka seperti buku. Kemudian lumuri daging dengan lada hitam bubuk. Sebarkan satu kilogram garam kasar di atas loyang dan letakkan ayam di atasnya. Panggang sampai empuk.
Jangan takut daging akan diasinkan, itu akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan untuk diasinkan.
Tanpa repot, Anda mendapatkan daging panggang yang merata dengan kulit cokelat yang renyah.
