Di masa lalu tidak ada blender atau penggiling daging. Daging cincang dimasak dalam bak setengah lingkaran khusus. Mereka memotongnya dengan pahat dengan ujung besi. Karena itu, daging cincang yang diperoleh dengan cara ini disebut cincang. Hidangan daging empuk yang berair disiapkan darinya.
Itu perlu
- - daging;
- - pisau;
- - kapak untuk daging;
- - papan kayu.
instruksi
Langkah 1
Banyak orang masih membuat daging cincang. Dia masih belum kehilangan popularitasnya. Gourmets mengklaim bahwa itu membuat hidangan jauh lebih lembut dan enak daripada yang biasa.
Langkah 2
Untuk menggiling daging dengan cara ini, ambil sepotong daging sapi. Bilas, potong film, urat. Dengan pisau tajam, dengan sangat hati-hati, potong daging secara vertikal terlebih dahulu. Anda akan mendapatkan beberapa irisan yang pas. Ambil 3 buah, letakkan secara horizontal ditumpuk satu di atas yang lain. Potong menjadi potongan tipis memanjang dan kemudian melintang.
Langkah 3
Subjek tiga irisan berikutnya dalam pemotongan yang sama, lakukan ini dengan semua irisan daging. Ambil pisau tajam dengan bilah panjang, potong daging menjadi daging cincang. Hanya membutuhkan waktu 5-10 menit dan hasilnya akan luar biasa. Anda dapat menggunakan daging cincang untuk membuat beberapa hidangan lezat, seperti steak.
Langkah 4
Untuk membuatnya, Anda perlu menggiling 700 g daging sapi dengan cara yang disajikan di atas. Untuk membuat steak juicy, potong 100 g lemak babi dengan cara yang sama. Potong bawang merah dan 2 siung bawang putih menjadi kubus kecil. Kocok telur, tuang 40 ml susu, tambahkan lada hitam bubuk dan garam secukupnya.
Langkah 5
Campur massa dengan baik, kocok. Untuk melakukan ini, angkat 5-6 kali di atas mangkuk dan buang di sana berkali-kali. Daging cincang akan menjadi lebih empuk dan tidak akan hancur saat digoreng.
Langkah 6
Basahi tangan dengan air, bentuk steak bulat setebal 1,5 cm, goreng dalam minyak sayur dalam wajan yang sudah dipanaskan di kedua sisi sampai empuk. Kecilkan api agar steak yang dipotong tidak hanya digoreng di luar, tetapi juga di dalam. Sajikan dengan sayuran, bumbu, dan saus favorit Anda.
Langkah 7
Para ahli mengatakan bahwa pangsit asli juga harus dibuat dari daging cincang. Mulailah memasak dengan memotong 700 g daging sapi dan 400 g daging babi dengan lemak. Cincang 2 bawang dengan sangat halus, tambahkan ke daging cincang. Garam dan merica, tuangkan 70 ml kaldu daging dingin, aduk.
Langkah 8
Tuang 5 cangkir tepung dalam tumpukan ke dalam mangkuk yang dalam. Buat depresi, masukkan 2 butir telur ke dalamnya, tuangkan dalam 1 gelas air dingin, tambahkan 1 sdt. tanpa garam di atasnya. Uleni adonan dengan baik untuk membuatnya kencang dan elastis. Gulung tipis-tipis. Potong lingkaran dengan kaca. Taruh daging cincang di satu setengah, buat pangsit. Rebus produk dalam air mendidih asin selama 6-8 menit.
