Pasta nera, inilah sebutan pasta hitam di Italia. Pasta dengan tinta sotong tidak menimbulkan kebingungan di antara para pecinta makanan Italia dan termasuk dalam kategori produk tepung makanan. Sehat, tinggi serat, mereka telah mengambil tempat yang tepat di menu restoran terbesar di dunia.
Apa itu "sotong" dan dari mana tinta berasal?
Sotong adalah moluska besar yang dikenal umat manusia sejak lama. Pada awalnya, daging kerang ada di atas meja, kemudian orang-orang belajar cara mendapatkan tinta dan menggunakannya untuk menulis. Saat itu, penggunaan tinta dalam memasak sudah tidak mungkin lagi.
Tinta sotong diperoleh dari kantong yang terletak di antara bagian dalam kerang. Bahan ini umum di negara-negara Adriatik dan Mediterania. Tinta mulai dijual dalam bentuk kemasan, kemasan 4 g tertutup dibekukan dan disimpan pada suhu di bawah nol. Koki menggunakan 1-2 sachet untuk menyiapkan satu porsi. Seringkali di konter Anda dapat menemukan stoples kaca atau botol dengan pasta tinta tebal, masing-masing dikemas dalam 500 g.
Rahasia mahakarya kuliner
Pasta dengan tinta tidak hanya memiliki rasa yang gurih, tetapi juga tampilan yang sangat orisinal saat disajikan. Adonan untuk pasta semacam itu diuleni dengan cara yang sama seperti pasta biasa. Dalam proses menguleni, tinta ditambahkan ke massa tepung, telur, dan air. Anda dapat membuat pasta dengan warna hitam yang tidak biasa di rumah, untuk ini, untuk 1 kg tepung, ambil 6-7 telur ayam dan 16 g tinta, sedikit anggur putih kering dan sedikit garam. Uleni adonan yang kencang, gulung menjadi kerak tipis dan potong.
Dalam pengaturan industri, adonan dilewatkan melalui mesin pasta. Di rak-rak toko, Anda dapat menemukan pasta siap pakai yang hanya perlu dimasak. Namun, produk kering memiliki satu kelemahan signifikan - tidak berbau seperti laut, tetapi tetap enak dan sehat.
Pasta tinta direbus dalam banyak air dan digunakan sesuai resep. Duet sempurna dengan pasta adalah tuna, seafood, tomat kental, dan saus krim. Anggur kering dan keju Parmesan akan membantu menekankan rasanya. Jarang mungkin untuk menggabungkan tinta dengan daging, kecuali ayam, yang digunakan dalam persiapan paella Spanyol yang kompleks.
Apakah ada manfaatnya?
Pasta dengan tinta sotong tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Dalam jumlah kecil, zat tersebut termasuk dalam obat yang ditujukan untuk memerangi insomnia, bronkitis, neurosis, gangguan mental, ketidakteraturan menstruasi, dan bahkan herpes. Hidangan seperti itu diindikasikan untuk mereka yang berusaha meningkatkan metabolisme dan peduli dengan kadar kolesterol.
100 g tinta mengandung protein - 16, 78, lemak - 0, 79, karbohidrat - 0, 93. Kandungan kalori total adalah 79 kkal.
