Prototipe pasta muncul di Tiongkok kuno. Menurut legenda, mereka datang ke Eropa berkat Marco Polo yang terkenal kejam. Namun, bagaimana pasta dibuat?
Pasta adalah produk kuliner dengan berbagai panjang dan bentuk, dibuat terutama dari tepung terigu.
Tahapan membuat pasta:
1. Mengayak dan menghaluskan tepung
Prosedur ini dilakukan pada unit khusus. Tepung melewati beberapa tingkat saringan throughput yang berbeda.
2. Persiapan air (mendidih, desinfeksi)
Air disiapkan dalam tangki besar yang perlu diperbarui terus-menerus.
3. Menguleni adonan
Air dan tepung yang sudah disiapkan dicampur.
4. Mengolah adonan
Pada tahap ini, pasta mulai mengambil bentuk yang biasa kita lihat di rak. Adonan yang dihasilkan ditekan, dipadatkan dan dipotong.
5. Pengeringan dan pendinginan
Tahap akhir produksi. Produk jadi dikeringkan pada suhu tinggi sehingga semua kelebihan uap air menguap. Ini diikuti dengan pendinginan. Setelah prosedur ini, Anda sudah dapat mengemas dan menyimpan produk yang dihasilkan.
Klasifikasi pasta
Merupakan kebiasaan untuk mengklasifikasikan pasta tergantung pada bahan baku aslinya. Ada tiga kelompok:
• Grup A"
Produk gandum durum
• Grup "B"
Produk Gandum Gelas
• Grup "B"
Produk gandum lunak
