Ada begitu banyak makanan panggang dan roti yang berbeda di dunia. Italia terkenal dengan ciabatta. Ensaimada populer di Mallorca. Dan Prancis terkenal dengan croissant dan brioche-nya. Brioche memiliki rasa yang sangat lembut dengan kerak tipis yang renyah dan aftertaste yang creamy. Memasaknya tidak mudah dan memakan waktu, tetapi Anda tidak akan membuang energi dan waktu Anda dengan sia-sia.
Sejarah
Ada versi bahwa brioche ditemukan oleh koki pastry Prancis Brioche pada abad ke-17 di Normandia. Dia membuat adonan ragi, tetapi tidak membiarkannya hangat seperti biasa, tetapi, sebaliknya, memasukkannya ke dalam es, secara artifisial menghambat pertumbuhannya. Keesokan harinya, adonan ditempatkan dalam loyang yang rapat dan mengembang dengan sangat cepat, sehingga tidak membentuk satu bagian atas yang besar, tetapi beberapa bagian yang kecil. Sanggul itu sendiri tampak seperti bola-bola kecil yang diletakkan di atas satu yang besar. Briochesnya enak, empuk dan manis. Biasanya, mereka disajikan dengan teh.
Juga, sejarawan mengklaim bahwa pada awal 1404, kata "brioche" disebutkan dalam sumber-sumber Prancis. Menurut versi ini, asal roti berasal dari fakta bahwa penggulung kayu digunakan untuk persiapannya, yang disebut "brie".
Brioche hari ini
Dalam aslinya, untuk persiapan roti ini, bentuk kecil digunakan, menyempit ke bawah. Tapi, sekarang sudah banyak variasi olahannya. Terkadang roti dipanggang dalam bentuk roti, dalam bentuk anyaman, atau hanya dioleskan di atas loyang tanpa menggunakan loyang.
Banyak orang menyebut roti brioche hanya kue panggang dan tidak membuatnya sesuai resep klasik, tetapi hanya meletakkan adonan di tempat yang hangat.
resep klasik
Kita akan butuh:
- susu 70 ml;
- ragi 15 gram;
- tepung 500 gram;
- telur 6 buah;
- mentega 300 gram;
- gula 30 gram;
- garam 1 sdt;
- kuning telur 1 buah.
Persiapan:
- Larutkan ragi dalam susu hangat dan tambahkan 1 sdt. Sahara.
- Ayak tepung dan campur dengan garam.
- Tambahkan telur dan ragi ke dalam tepung, uleni selama 15 menit.
- Campur mentega lunak dengan sisa gula.
- Secara bertahap tambahkan mentega dan gula ke dalam adonan. Uleni selama 10 menit.
- Biarkan adonan di tempat yang hangat selama 3 jam.
- Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 10 jam.
- Tempatkan adonan di loyang, buat potongan kecil, olesi dengan kuning telur di atasnya.
- Panggang pertama pada 200 derajat selama 15 menit, kemudian pada 170 derajat selama 30 menit.
Resep di pembuat roti
Sayangnya, pembuat roti tidak akan bisa membuat roti brioche sesuai resep aslinya. Proses menguleni dan memanggang adonan berlangsung terus menerus. Oleh karena itu, ada resep analog roti brioche, dalam resep ini teknologi memanggang brioche dilanggar, tetapi meskipun demikian, roti itu ternyata empuk dan sangat enak.
Kita akan butuh:
- susu 220 ml;
- telur 2 buah;
- mentega cair 140 g;
- tepung terigu 500 gram;
- garam 1 sdt;
- gula 60 gram;
- ragi kering 2 sdt
Persiapan:
- Pertama, tuangkan produk cair ke dalam mangkuk mesin roti: susu, telur, mentega.
- Tambahkan makanan kering: tepung, garam, gula, ragi.
- Atur mode memanggang "Roti manis"
- Setelah memasak, dinginkan roti dan Anda bisa makan.
