Semua ahli gizi setuju bahwa cokelat alami dalam jumlah sedang memiliki manfaat kesehatan. Namun di dalam toko, mata terbelalak dari berbagai macam coklat, coklat dan batangan, meskipun pada kenyataannya ternyata tidak semua coklat disebut demikian. Apa yang harus Anda cari untuk membeli cokelat sehat asli, dan bukan palsu, yang tidak hanya akan menambah gram ekstra, tetapi juga membahayakan kesehatan Anda?
Secara umum, produk (batang, permen, batangan) berdasarkan bubuk kakao dan mentega kakao harus disebut cokelat. Ini adalah produk biji kakao yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh kita. Flavonoid yang dikandungnya mengatur tekanan darah dan memiliki efek antioksidan. Tetapi cokelat dan permen mungkin mengandung produk yang "identik dengan alami", seperti yang biasanya mereka tulis pada kemasannya, yaitu tiruan. Pengganti digunakan untuk mengurangi biaya produk, serta untuk meningkatkan penampilannya. Krim atau cokelat dengan kandungan minyak sawit yang sama, yang diambil sebagai pengganti cocoa butter, lebih tahan bentuknya dan tidak meleleh bahkan di ruangan yang panas. Minyak yang menggantikan mentega kakao yang sehat sama sekali tidak memiliki rasa dan aroma yang lembut, dan, yang paling penting, tidak bermanfaat bagi seseorang. Pengganti mentega kakao lebih cenderung bertindak seperti karsinogen.
Lantas, apa saja kandungan yang harus dimiliki cokelat agar bisa disebut cokelat? Anda seharusnya tidak melihat sesuatu yang "identik dengan alam" dalam komposisinya. Semua pengganti hanya dapat ditampung dalam batangan kembang gula, tetapi tidak dalam batangan cokelat. Paket harus hanya berisi massa kakao, mentega kakao, lesitin, vanila atau vanilin sebagai zat penyedap juga diperbolehkan. Jika produk tersebut disebut "cokelat dengan kacang" atau aditif lainnya, maka aditif ini juga harus ditunjukkan, misalnya: hazelnut yang dihancurkan atau kacang yang dihancurkan.
Penting juga untuk diingat bahwa pabrik kecil siap menghasilkan uang dari kelezatan populer ini tanpa menunjukkan dalam produk bahwa mereka menggunakan pengganti mentega kakao, jadi Anda harus mempercayai produsen yang sudah mapan. Beberapa pemeriksaan telah membuktikan bahwa mereka mengizinkan lebih sedikit pelanggaran dalam proses produksi cokelat.
Tip: ingat bahwa titik leleh cokelat alami lebih rendah dari suhu tubuh manusia, sehingga cokelat asli meleleh di lidah. Jika permen atau sepotong cokelat tidak meleleh, itu harus dikunyah dan dicuci dengan teh panas agar tidak lagi keras, maka ini adalah alasan, setidaknya, untuk waspada.
