Tepung gandum utuh adalah produk dari penggilingan tunggal biji-bijian sereal, atau biji-bijian. Tidak seperti tepung klasik, gandum utuh diproduksi tanpa penyaringan. Dengan demikian, tidak ada pemisahan partikel dalam hal ukuran dan kualitas.
Sejarah
Pada zaman kuno, biji-bijian sereal dihancurkan menggunakan metode yang tersedia dan, tanpa penyaringan tambahan, diizinkan untuk dimasak - mereka memasak bubur, roti panggang.
Di Roma kuno, saringan bulu kuda sudah ada untuk menyaring pelacur dan mendapatkan produk dari varietas yang berbeda. Di Rusia, hingga awal abad kedua puluh, hanya ada satu kali penggilingan. Dan pengayakan dan pemisahan tepung menurut varietasnya dilakukan oleh konsumen sendiri di toko roti atau di rumah. Tepung gandum utuh adalah pilihan bagi orang miskin. Kue yang terbuat dari tepung pilihan disajikan ke rumah-rumah bangsawan.
Saat ini, tepung utuh dipromosikan di kalangan naturopati, pelaku diet, dan gaya hidup sehat.
Di Denmark, pada awal abad kedua puluh, diputuskan untuk beralih ke penggunaan tepung utuh secara luas untuk menghemat sumber daya. Hampir seketika, tingkat kematian di negara itu turun 18%.
Aplikasi
Penggunaan istilah "tepung kasar" tidak sepenuhnya benar. Tepung utuh, atau tepung giling tunggal, memiliki struktur yang mirip dengan serealia halus atau semolina. Ukuran beberapa partikel bisa mencapai satu setengah milimeter. Ini banyak digunakan untuk membuat apa yang disebut roti sehat. Tepung tersebut mengandung banyak mineral dan vitamin yang berguna bagi tubuh manusia, yang kaya akan sereal.
Tepung gandum utuh digunakan untuk memanggang makanan yang dipanggang, pizza, mie buatan sendiri, pangsit, dan hidangan adonan lainnya. Makanan yang dipanggang terkenal karena teksturnya yang kasar, tetapi seringkali mengungguli produk yang terbuat dari tepung premium dalam hal rasa. Roti atau roti yang terbuat dari tepung seperti itu dengan tambahan biji atau campuran kacang sangat baik.
Fitur yang bermanfaat
Penggilingan tepung utuh meningkatkan pencernaan, menghilangkan racun, menurunkan kadar kolesterol darah. Produk semacam itu memenuhi tubuh dengan elemen mikro esensial, terutama selama periode beri-beri musim semi. Karena kandungan vitamin dan mineralnya, produk yang terbuat dari tepung tersebut bermanfaat untuk pencegahan berbagai penyakit.
Roti gandum kasar cocok untuk makanan diet dan kesehatan. Dokter melaporkan peningkatan yang signifikan dalam kesehatan pasien mereka.
Kandungan serat, protein, sukrosa membantu mencegah berkembangnya wasir dan varises. Juga tepung berguna untuk orang yang menderita sembelit dan radang usus besar. Tepung utuh membakar lemak tubuh dengan baik, meningkatkan penurunan berat badan. Pada saat yang sama, kulit menjadi elastis dan tidak melorot saat kehilangan berat badan berlebih.
