Sayur sedikit digunakan hampir setiap hari untuk memasak. Pada saat yang sama, banyak orang telah berulang kali mendengar bahwa perlu memberikan preferensi pada minyak yang diperas dingin. Sebuah pertanyaan alami muncul: "Mengapa?"
Teknologi pengepresan dingin
Biji bunga matahari, yang dipilih untuk produksi minyak nabati, pertama-tama dikupas seluruhnya. Tahap selanjutnya adalah pengepresan benih pada suhu hingga 50 °C. Ini disertai dengan pelepasan minyak. Proses ini ditekan dingin. Hasilnya adalah minyak sayur yang paling berharga dan sehat. Namun, hasil produk jadinya kecil dan hanya mencapai 30 persen dari total massa biji. Tetapi dalam produk alami, semua vitamin yang bermanfaat diawetkan.
Ekstraksi minyak
Tidak semua minyak biji diperas dingin. Setelah pengepresan dingin, kue mengalami tahap selanjutnya - ekstraksi dengan bensin. Produk yang dihasilkan dimurnikan dan dihilangkan baunya untuk menghasilkan minyak sulingan yang dapat dimakan. Namun, sulit untuk menyebutnya berguna.
Minyak nabati alami
Minyak pres dingin adalah produk alami dan murni. Ini memiliki warna oranye yang kaya dan aroma biji yang nyata. Minyaknya sendiri agak keruh, buram. Sebagai hasil dari penyimpanan minyak tersebut, pembentukan endapan keruh di bagian bawah wadah diperbolehkan. Ini bukan tanda bahwa produk tersebut rusak, sebaliknya, mengandung zat sehat. Sludge adalah proses alami untuk minyak yang diperoleh dengan cara ini. Sayuran alami sedikit memburuk dengan cepat. Lama kelamaan mulai terasa pahit.
Warna cerah minyak bunga matahari diberikan oleh vitamin A, yang merupakan bagian dari komposisinya. Sedikit transparan halus melewati proses klarifikasi, sementara vitamin benar-benar dihilangkan. Ini sekali lagi menegaskan fakta bahwa itu adalah produk alami yang membawa manfaat bagi tubuh, yang membantu menormalkan penglihatan, metabolisme lemak, menstabilkan kerja saluran pencernaan, mencegah penyakit jantung, dan memperlambat penuaan.
Kerugian dari minyak bunga matahari yang ditekan dingin adalah saat menggoreng, produknya banyak berbusa dan terbakar. Karena itu, lebih baik menggunakannya sebagai saus salad atau aditif sereal.
Bukan hanya bunga matahari yang diperas dingin. Minyak sayur apa pun dapat diperoleh dengan cara yang sama: zaitun, wijen, biji rami, jagung. Karena itu, saat memilih oli di toko, selalu perhatikan labelnya dengan cermat.
