Keju cottage yang terbuat dari susu kambing adalah produk yang sangat lezat, lembut dan sehat. Tidak sulit untuk mempersiapkannya, tetapi prosesnya sendiri membutuhkan beberapa keterampilan.
Seperti disebutkan di atas, membuat keju cottage dari susu kambing tidak sulit sama sekali, dan yang diperlukan untuk ini hanyalah susu dan kesabaran. Jadi, pertama-tama, Anda perlu membeli susu kambing (Anda hanya perlu susu buatan sendiri untuk membuat keju cottage, jadi disarankan untuk membeli produk dari sumber tepercaya). Untuk membuat keju cottage di rumah, jumlah susu yang optimal adalah dari satu setengah hingga tiga liter.
Setelah produk diperoleh, tuangkan ke dalam stoples kaca dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap. Pilihan yang ideal adalah oven, tetapi jika Anda tidak memiliki oven, maka Anda dapat meninggalkan susu tepat di atas meja, tetapi dalam hal ini Anda harus bersiap bahwa proses memasak akan memakan waktu sedikit lebih lama. Setelah sekitar satu setengah hari, ketika susu hangat dari 25 hingga 30 derajat, itu akan menjadi asam, cairan keruh yang agak kekuningan akan muncul di bagian bawah toples, dan lapisan yogurt yang padat akan muncul di atasnya.
Segera setelah susu kental siap, Anda bisa mulai menyiapkan dadih kambing itu sendiri. Untuk melakukan ini, ambil panci dengan diameter sedikit lebih besar dari diameter toples, letakkan kain katun di bagian bawahnya dan letakkan toples yogurt di atas kain ini. Tuang air ke dalam panci, dan agar levelnya sejajar dengan isi toples. Letakkan panci di atas api besar dan segera setelah air dalam panci mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan dadih menghangat selama satu jam. Selanjutnya, angkat panci dari api dan biarkan isi toples benar-benar dingin (ini membutuhkan waktu tiga sampai lima jam). Perlu dicatat bahwa Anda tidak boleh mengeluarkan toples dari panci untuk pendinginan.
Celupkan keju cottage yang sudah dingin ke dalam saringan dan biarkan whey mengalir. Dadih kambing siap disantap. Dapat disajikan dengan krim asam, beri segar, buah-buahan dan banyak lagi.
