Keju dadih buatan sendiri lezat dan bergizi. Proses memasaknya cukup sederhana, jadi jika Anda ingin mencoba keju buatan sendiri, maka jangan ragu untuk turun ke bisnis, Anda akan berhasil.
Itu perlu
- -1 kg keju cottage,
- -1 liter susu,
- -1 telur,
- -100 gram mentega,
- -2 sendok teh soda kue,
- -0,67 sendok teh garam.
instruksi
Langkah 1
Potong sepotong 100 gram mentega dan biarkan melunak pada suhu kamar.
Langkah 2
Tuang satu liter susu ke dalam panci (semakin besar panci, semakin baik), taruh di atas api kecil. Saat memanaskan, kami mengikuti susu (aduk), jika habis, Anda harus mulai dari awal lagi.
Langkah 3
Masukkan 1 kg ke dalam susu rebus. keju cottage, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama lima menit. Untuk keju buatan sendiri, lebih baik mengambil 9% keju cottage, tetapi Anda dapat menggunakan keju tidak beragi buatan sendiri - jika diinginkan.
Langkah 4
Setelah memisahkan whey, buang dadih di saringan. Kami menempatkan dua lapis kain kasa basah di saringan terlebih dahulu. Lalu kami mengikat kain tipis dengan erat dan memeras sisa serum. Kami menggantung kain tipis dengan keju cottage di atas mangkuk dan mulai dengan bahan-bahan berikut.
Langkah 5
Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk, pecahkan telur, tambahkan soda (tidak perlu dipadamkan), garam, dan kocok. Jika Anda ingin keju menjadi lebih kuning, ganti seluruh telur dengan dua kuning.
Langkah 6
Campur keju cottage tanpa cairan dengan massa mentega dan telur yang sudah dikocok. Tambahkan beberapa bumbu cincang dan garam jika diinginkan. Aduk hingga rata.
Kami memindahkan massa dadih ke panci kecil.
Langkah 7
Tuang air ke dalam panci besar dan nyalakan, itu akan menjadi pemandian air. Didihkan air dan masukkan keju cottage ke dalamnya. Memasak keju di bak mandi selama 10 menit. Setelah keju mulai meleleh dan menjadi kental, kami memindahkannya ke cetakan (diminyaki).
Langkah 8
Kami menekan keju dan memasukkannya ke dalam lemari es selama tiga jam. Kami mengeluarkan keju yang sudah jadi dari cetakan, potong-potong dan sajikan.
