Sebagian besar produk yang ada di rak-rak di supermarket hampir tidak bisa disebut alami. Keju cottage dan krim asam buatan sendiri, dimasak sendiri, jauh lebih sehat daripada makanan yang dijual di toko.
Keju cottage buatan sendiri dari susu
Bahan: susu (lemak) - 3 liter.
Susu harus dituangkan ke dalam stoples kaca dan dibiarkan asam di tempat yang hangat. Proses ini biasanya memakan waktu satu sampai tiga hari, tergantung pada waktu tahun dan suhu. Kemudian produk harus dituangkan ke dalam panci dan diletakkan di atas api kecil.
Untuk membuat susu lebih cepat asam, Anda bisa menambahkan kulit roti cokelat ke dalamnya.
Susu kental yang dihasilkan harus dipanaskan selama sekitar 10 menit, jangan sampai mendidih. Setelah itu, biarkan susu asam dingin tepat di dalam panci. Perlahan-lahan akan terpisah menjadi whey dan gumpalan. Massa yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa. Cairan harus menetes ke dalam panci yang telah ditentukan sebelumnya. Untuk kaca semua whey dari dadih, ujung kain kasa harus diikat dan tas yang dihasilkan digantung di atas piring selama sekitar satu jam.
Lebih baik tidak menuangkan sisa cairan setelah dimasak. Dapat digunakan untuk memanggang atau hanya diminum. Juga, berdasarkan whey seperti itu, okroshka yang sangat baik diperoleh.
Keju cottage dari susu dan kefir
- susu - 1 liter;
- kefir (rendah lemak) - 1 liter.
Susu harus dipanaskan dengan api kecil sampai berbusa. Maka Anda perlu menambahkan kefir ke produk ini, aduk rata dan angkat dari kompor. Massa yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam saringan, ditutup dengan kain kasa, dan dibiarkan sampai semua cairan terkuras. Dadih yang tersisa di kain adalah keju cottage.
Krim asam buatan sendiri
Bahan:
- susu - 2 liter;
- krim asam siap pakai - 250 gram.
Rebus susu dan tambahkan krim asam ke dalamnya. Maka Anda harus menunggu sampai serum mulai terpisah. Massa yang dihasilkan harus diletakkan dalam saringan yang ditutupi dengan beberapa lapis kain kasa. Saat semua cairan terkuras, Anda harus memasukkan produk ke dalam lemari es. Anda akan mendapatkan sekitar 1 liter krim asam, 250 gram di antaranya dapat disimpan untuk batch lain.
Krim asam krim
Bahan:
- susu (alami) - jumlah berapa pun.
Krim mulai muncul pada susu sapi setelah beberapa jam penyimpanan. Mereka harus dikeluarkan dengan hati-hati dengan sendok dan ditempatkan di mangkuk terpisah. Massa ini harus ditempatkan di tempat yang hangat selama sekitar satu hari agar cairan menonjol. Maka Anda perlu menghapus krim asam dari whey. Kocok dengan baik dan dinginkan selama beberapa jam. Anda akan mendapatkan krim asam buatan sendiri yang kental, yang tidak dijual di toko.
Produk ini dapat disimpan maksimal lima hari. Tapi rasanya sangat enak sehingga tidak mungkin bertahan lama di lemari es.
