Apakah Anda memasak dadih sendiri? Jika tidak, mengapa tidak? Ini cukup sederhana, dan omong-omong, ini bisa lebih menguntungkan daripada membeli yang sudah jadi.
Itu perlu
- - susu pasteurisasi;
- - slow cooker / panci dan (lebih disukai) termometer dapur;
- - saringan/kain kasa halus, linen atau kain katun.
instruksi
Langkah 1
Kami mengambil susu pasteurisasi dengan umur simpan yang pendek. UHT dan disterilkan tidak cocok. Kami meninggalkan susu selama beberapa hari pada suhu kamar. Lebih baik meninggalkan susu asam dalam kemasan tertutup sehingga mikroorganisme yang salah tidak akan masuk ke dalamnya, yang dapat merusak segalanya.
Langkah 2
Setelah beberapa hari, tuangkan susu asam ke dalam mangkuk kartun atau panci.
Tetapi sebelum menuangkan semuanya ke dalam satu wadah, kami menguji setiap paket untuk rasa - susu tidak boleh pahit dan tidak boleh ada sisa ragi. Terkadang mikroorganisme patogen masuk ke dalam kemasan saat masih berproduksi, tetapi ini jarang terjadi pada produsen besar. Tetapi jika Anda menemukan susu basi - jangan menggunakannya!
Langkah 3
Lebih mudah untuk membuat keju cottage dalam slow cooker, tetapi dalam panci biasa di atas kompor juga berfungsi dengan baik - Anda hanya perlu memantau pemanasan dan menghindari perebusan.
Susu harus dipanaskan hingga 80-90 C ° (jangan sampai mendidih!) Dan pertahankan suhu tinggi selama sekitar 30 menit agar protein tidak hanya menggulung menjadi serpihan, tetapi membentuk gumpalan padat tunggal pada permukaan air dadih. Maka Anda harus membiarkan semuanya menjadi dingin (tanpa mengganggu) selama beberapa jam.
Langkah 4
Pindahkan dadih yang sudah dingin ke saringan halus (Anda dapat menggunakan kain kasa, linen, atau kain katun) dan biarkan selama beberapa jam untuk membiarkan serum berlebih ke dalam gelas. Untuk mempercepat proses, Anda dapat menekan di atas.
Langkah 5
Keju cottage siap pakai dapat disimpan di lemari es selama 1-2 minggu.
