Di masa lalu, pemilik sapi dan kambing menyiapkan produk susu yang berbeda sendiri. Sekarang bahkan penduduk desa kebanyakan membelinya, karena pilihan di toko cukup besar. Namun Anda bisa mencoba membuat keju cottage sesuai resep tradisional, apalagi jika Anda berkesempatan untuk mengambil susu langsung dari pemerah susu. Jika Anda memiliki susu asam yang dibeli di toko, Anda dapat membuat keju cottage darinya.
Itu perlu
-
- susu;
- krim asam;
- sendok;
- panci;
- tas kain.
instruksi
Langkah 1
Dinginkan susu. Di masa lalu, ini biasanya dilakukan di ruang bawah tanah, tetapi lemari es modern juga baik-baik saja. Jika Anda baru saja memiliki susu di lemari es dan asam, jangan marah. Jika tidak tahan lama, maka keju cottage cocok (terutama jika gumpalan yang cukup padat telah terbentuk di bejana dengan susu).
Langkah 2
Jika Anda membuat dadih dari susu biasa yang tidak asam, tambahkan penghuni pertama ke dalamnya. Cukup 1-2 sendok makan krim asam. Tempatkan susu di tempat yang hangat dan tunggu sampai asam. Yang paling penting adalah menentukan kesiapan, tetapi ini hanya dapat dilakukan secara eksperimental. Jangan berkecil hati jika baru pertama kali mendapatkan susu tanpa fermentasi atau asam. Dalam kasus pertama, keju cottage akan menjadi sedikit, tetapi akan sangat lezat. Dalam kasus kedua, dadih mungkin menjadi terlalu asam.
Langkah 3
Keluarkan gumpalan, masukkan ke dalam sendok. Tempatkan sendok dalam panci berisi air panas sehingga Anda bisa memasak di bak air. Panaskan sedang-tinggi dan didihkan dadih.
Langkah 4
Tuang isi sendok ke dalam kantong kain. Peras tas dan biarkan serum mengering. Waktunya tergantung pada konsistensi dadih yang ingin Anda dapatkan. Pada prinsipnya sudah siap, tetapi jika Anda membiarkan whey mengalir semalaman, dadih akan lebih kering dan rapuh.
Langkah 5
Dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan keju cottage dari yogurt atau kefir. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menambahkan kultur starter.
