Kursus pertama adalah bagian penting dari menu. Mereka meningkatkan pencernaan, memberi tubuh mineral. Tetapi untuk membuat sup yang lezat, langkah pertama adalah memasak kaldu yang tepat - kuat, transparan, harum.
Itu perlu
-
- Untuk kaldu:
- - 0,5 kg daging;
- - 3 liter air;
- - 1 bawang bombay;
- - 1 wortel;
- - 1 akar seledri;
- - 3 lembar daun salam;
- - garam secukupnya.
- Untuk kaldu ayam:
- - 1 ayam;
- - 1/2 bawang bombay;
- - 1 wortel;
- - garam secukupnya.
- Untuk kaldu ikan:
- - 0,6 kg ikan;
- - 3 liter air;
- - 1 bawang bombay;
- - 1 akar peterseli;
- - garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
kaldu daging
Pilih daging kelas satu atau dua untuk memasak kaldu, betis, betis, paha. Cuci daging secara menyeluruh di bawah air mengalir yang dingin. Potong tulang di beberapa tempat. Tempatkan daging dalam panci dan tutup dengan air dingin. Tempatkan tutup panci dan didihkan dengan cepat di atas api besar. Kemudian kecilkan api dan masak kaldu dengan api kecil.
Langkah 2
Gunakan sendok berlubang untuk menghilangkan busa yang dihasilkan. Kupas dan cuci sayuran. 1-1,5 jam setelah mendidih, garam kaldu secukupnya. Tambahkan wortel, bawang, akar seledri dan daun salam. Setelah daging matang, pindahkan ke mangkuk lain. Buang sayuran rebus, akar dan daun salam, dan saring kaldu melalui saringan.
Langkah 3
kaldu ayam
Cuci ayam yang sudah direbus dengan air dingin. Untuk persiapan kaldu, seekor burung dengan berat 1,5 kg cocok. Potong bangkai menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam panci. Tuang air dingin secukupnya hingga menutupi burung dengan 3-4 cm. Nyalakan api dan didihkan.
Langkah 4
Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam kaldu ayam. Masak sampai ayam matang dari 1 hingga 2 jam, tergantung pada usia, ukuran, nutrisi burung. Bumbui dengan garam secukupnya sesaat sebelum akhir memasak.
Langkah 5
kaldu ikan
Pilih ikan kecil seperti pike perch, perch untuk membuat kaldu ikan. Bersihkan dari sisik, buang isi perut, insang dan bilas sampai bersih. Potong ikan menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin. Atau buat kaldu ikan dengan irisan fillet ikan merah.
Langkah 6
Potong bawang menjadi irisan. Kupas dan cuci akar peterseli. Tambahkan garam, akar dan bawang ke ikan. Rebus kaldu ikan dengan api kecil selama setengah jam. Kemudian ambil potongan ikannya. Jika Anda memasak kaldu dari ikan kecil, lanjutkan memasak ekor dan kepala selama 15-20 menit lagi. Saring kaldu yang sudah jadi.
