Leher babi sangat cocok untuk meja pesta sebagai hidangan utama. Itu bisa dipanggang terlebih dahulu, disajikan dingin. Dagingnya dimasak setiap hari, yang utama selalu enak, empuk dan harum.
Itu perlu
-
- loyang atau panci besi cor dalam;
- minyak sayur;
- leher babi - 1-1,5 kg;
- bawang putih - 3 siung;
- kapulaga - 5 gr.;
- lada hitam - 5 gram;
- garam - 5 gram;
- wortel - 1 buah;
- hijau - 1 ikat;
- paprika - 5 gram;
- anggur merah kering - 250 ml;
- kertas timah - 1 gulungan;
- korek api - 1 buah;
- parutan;
- handuk;
- talenan;
- mangkuk;
- panci.
instruksi
Langkah 1
Pilih sepotong daging untuk dimasak. Bilas secara menyeluruh di bawah keran. Keringkan dengan handuk dan letakkan di atas talenan. Pada saat ini, tuangkan air ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Setelah cairan mendidih, tambahkan bumbu (kapulaga, garam, dan lada hitam) ke dalamnya. Aduk rata dan angkat dari api. Biarkan dingin sampai suhu kamar.
Langkah 2
Ambil anggur merah, jika mau, Anda bisa menggantinya dengan putih atau semi-manis. Tuang alkohol ke dalam panci dengan rempah-rempah dan air dan tempat. Sekarang taruh daging di sana dan taruh di tempat kering yang sejuk selama sehari.
Langkah 3
Kupas wortel dan bawang putih. Parut irisan, dan potong sayuran akar menjadi potongan-potongan kecil. Sebaiknya dalam bentuk parallelepiped. Ambil dagingnya, bersihkan dan potong-potong. Selipkan wortel dengan lembut ke setiap potongan dan gosok sepotong di atasnya dengan bawang putih parut dan paprika. Biarkan selama lima sampai 10 menit.
Langkah 4
Tuang sedikit minyak ke dalam loyang atau wajan. Lehernya bukan milik daging kering, ia memiliki garis-garis lemak dan oleh karena itu, bahkan dengan sedikit minyak, itu akan tetap berair. Tempatkan daging di bagian bawah piring, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 45 menit. Ambil sepotong, tuangkan sisa cairan dari rendaman dan lepaskan kertas timah. Kurangi suhu hingga 160 derajat dan biarkan selama 30-40 menit.
Langkah 5
Tempatkan leher yang sudah jadi di atas piring dan hiasi sesuai keinginan. Bisa disajikan dingin maupun panas. Untuk hiasan, gunakan rebusan sayuran, sayuran segar, bumbu, kentang tumbuk.
