Leher babi sangat lezat saat dimasak dalam potongan besar di atas panggangan, tetapi bisa dipanggang dengan baik di rumah dalam oven. Selain itu, untuk daging seperti itu, baik selongsong maupun foil cocok, dan Anda juga bisa melakukannya tanpa keduanya. Jadi bagaimana Anda menyiapkan leher babi?
Untuk menghidupkan resep ini di lengan kuliner, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut - 0,7-1 kg leher babi, 5-6 siung bawang putih, 4-5 sdm. mustard panas (bisa juga dengan biji-bijian), garam kasar, campuran bumbu babi.
Tentu saja, yang terbaik adalah membeli daging babi yang didinginkan daripada dibekukan. Produk seperti itu akan lebih lembut dan lebih empuk, dan akan dapat menyelamatkan Anda dari penjual yang tidak bermoral yang membekukan atau membekukan leher beberapa kali.
Jadi, pertama-tama bilas daging dengan baik, dan potong bawang putih menjadi irisan, yang akan nyaman untuk kemudian memotong sepotong leher babi. Setelah itu, lumuri dengan baik dengan garam, mustard dan rempah-rempah (pastikan paprika hitam dan merah tidak lupa, nah, sisanya secukupnya). Pada prinsipnya, daging sudah siap untuk dipanggang, tetapi bisa dibuat lebih enak jika dibiarkan direndam dalam bentuk ini semalaman. Kemudian masukkan daging ke dalam lengan baju Anda, cobalah untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin, dan bungkus di kedua ujungnya.
Masak daging dalam beberapa tahap. Pertama, pada suhu 220 derajat, 20-25 menit, lalu 30 menit lagi pada 180 derajat. Selain itu, agar leher babi mendapatkan rona merah yang indah, 10 menit sebelum akhir memasak, potong selongsong dari atas untuk membentuk kerak goreng yang menggugah selera. Tetapi jangan buru-buru mengeluarkan daging segera setelah mematikan oven, lebih baik biarkan di dalam oven selama 15-20 menit lagi.
Untuk memanggang dalam foil, ambil jumlah daging babi yang sama, 4-5 siung bawang putih, garam, dan lada hitam. Masukkan bawang putih melalui penghancur, campur dengan merica dan garam, lalu gosok leher dengan campuran yang dihasilkan.
Dalam resep ini, daging akan direndam sepenuhnya hanya dalam 3-4 jam di lemari es, karena bawang putihnya cukup tajam dan akan meresap dengan baik ke dalam potongan. Tapi jangan lupa tutup dengan cling film atau taruh di wadah.
Bungkus daging babi dengan erat dalam foil sehingga tidak ada lubang yang tersisa untuk jus yang berharga bocor. Kemudian masukkan ke dalam oven selama satu jam pada suhu 210 derajat. Setelah waktu ini, potong kertas timah, buka ujungnya, kurangi daya oven hingga 160 derajat dan panggang daging babi selama 30 menit lagi. Jangan mencoba menahannya lebih lama, karena jika tidak, daging babi akan menjadi kering dan tidak berair.
Jika Anda ingin memasak leher segera dengan lauk, ambil produk sederhana berikut - 0,6-0,7 kg daging, 1 kg kentang (sayuran muda paling baik), 100-150 g mentega, seikat adas, 3-4 siung bawang putih, garam dan merica.
Pertama, potong bumbu halus, dan masukkan bawang putih melalui mesin press. Campurkan kedua bahan dengan mentega. Bilas leher secara menyeluruh dan buat kantong kecil di dalamnya dengan pisau, tempat mentega pedas dimasukkan. Bumbui daging babi dengan garam dan merica. Kupas dan potong kentang menjadi dua. Di atas loyang, letakkan sepotong leher yang dikelilingi oleh sayuran. Pertama, panggang dalam oven selama satu jam pada suhu 150-160 derajat, lalu biarkan daging babi dingin dalam oven selama sekitar setengah jam.
