Ikan adalah produk yang sangat sehat. Ini mengandung banyak vitamin dan protein, juga kaya akan elemen yang dibutuhkan tubuh kita. Bahkan ada asam lemak tak jenuh ganda yang penting bagi kesehatan manusia. Itu sebabnya, seafood harus hadir dalam menu makanan mingguan. Tapi selain sehat, ikan juga bisa sangat enak. Seperti ikan trout asap panas.
Itu perlu
-
- ikan trout;
- rumah asap;
- garam;
- serbuk gergaji;
- kain kasa bersih;
- kayu bakar kecil dan dahan pohon (gugur).
instruksi
Langkah 1
Siapkan air garam yang lemah (1 kg garam per 16 kg produk) dan garam ikan di dalamnya. Usus ikan besar, cuci dan bagi menjadi beberapa lapisan, potong di sepanjang tulang belakang. Untuk ikan berukuran sedang, cukup buang isi perutnya. Taburkan garam pada ikan dan papan, gosokkan garam ke bangkai. Ini akan lebih mudah dilakukan jika, dengan tekanan ringan, pindahkan di atas papan yang ditaburi garam. Dari dalam, lebih mudah untuk mengasinkan ikan dengan tangan Anda. Jika bagian belakangnya berdaging, potong ikan di sepanjang punggungan dan beri garam juga.
Langkah 2
Ambil panci enamel dan letakkan ikan berlapis-lapis. Tutupi semuanya dengan perkamen. Tekuk tepi perkamen. Tutup dan tekan tutupnya pada ikan trout dan kencangkan dengan kawat atau tali.
Langkah 3
Tempatkan ikan di garis asin. Garam setidaknya selama dua hari. Jika ikan dicairkan dalam air, simpan dalam air garam selama 4 hari.
Langkah 4
Gantung bangkai di gantungan, setelah sebelumnya diikat dengan tali. Tutup dengan baik dengan kain kasa dan dinginkan selama satu jam.
Langkah 5
Cuci ikan trout kering. Tahan ikan besar di air untuk sementara waktu. Mulai merokok dalam satu jam.
Langkah 6
Gunakan kayu gugur untuk menyalakan api di kompor. Tempatkan ikan jauh dari api. Letakkan di atas dudukan yang disediakan dalam satu lapisan dan tidak rapat. Dalam hal ini, ikan akan jenuh dengan asap secara merata. Tempatkan bangkai besar di perokok di bawah ini.
Langkah 7
Pada tahap awal pengasapan, nyalakan api yang kuat, ikan trout harus mengering dan mendidih. Namun, berhati-hatilah untuk tidak membakar apa pun. Saat ikan sudah kering, tutup api dengan serbuk gergaji dan tutup peredam dengan baik. Ikan akan tetap berada dalam asap tebal.
Langkah 8
Waktu pengeringan adalah 15 menit. Suhu harus sekitar 80 derajat. Merokok sendiri membutuhkan lebih banyak panas, sekitar 100 derajat.
Langkah 9
Setelah 30-60 menit (waktunya tergantung pada ukuran rumah asap dan ikan itu sendiri) asapnya akan mengering dengan aroma khusus. Asap ikan trout besar selama 1, 5-2, 5 jam.
Langkah 10
Tetapkan kesiapan produk dengan penampilan ikan itu sendiri, yang seharusnya memperoleh warna teh keemasan dan permukaan yang kering.
