Pembekuan adalah salah satu cara untuk mengawetkan makanan untuk digunakan di masa mendatang. Ini sangat sederhana dan efektif. Pembekuan cepat makanan dan menyimpannya pada suhu rendah memungkinkan Anda untuk mempertahankan vitamin hampir sepenuhnya. Dan ini sangat penting, terutama dalam kondisi iklim Rusia, dengan musim dingin yang panjang dan keras.
Apa manfaat sayuran beku?
Berkat pembekuan, Anda dapat makan sayuran sepanjang tahun, yang hampir sama baiknya dengan produk segar dari kebun dalam hal rasa dan kualitas manfaatnya. Mengapa terkadang ada klaim bahwa sayuran beku berbahaya?
Sebagai aturan, sayuran yang dimaksudkan untuk pembekuan dan penyimpanan selanjutnya diproses hanya dalam beberapa jam setelah panen. Dalam waktu sesingkat itu, kandungan vitamin dan mikro di dalamnya tidak sempat berkurang. Dan pada sayuran segar, yang telah datang jauh dari tempat pengumpulan ke konter toko, kehilangan vitamin dan mineral bisa sangat besar. Studi laboratorium mengkonfirmasi bahwa sayuran beku, terutama kembang kol, brokoli, kacang hijau, kacang hijau, wortel dan jagung, jauh lebih tinggi daripada sayuran segar impor. Perbedaannya sangat besar di musim dingin, ketika banyak sayuran non-musiman dari lebih banyak negara selatan: Turki, Israel, Mesir, Spanyol, Italia, dll., Masuk ke pasar Rusia.
Sayuran beku tidak hanya berfungsi sebagai sumber vitamin, tetapi juga meningkatkan nafsu makan dan pencernaan. Mereka direbus, digoreng, direbus. Sayuran seperti itu dapat digunakan sebagai hidangan independen, dan digunakan sebagai lauk untuk daging, ikan, unggas. Sayuran beku juga sangat baik sebagai aditif jamur, apalagi jamur yang ditanam di substrat buatan tersedia sepanjang tahun. Yang paling populer di kalangan orang Rusia adalah sayuran beku seperti kacang hijau, berbagai kol (brokoli, kembang kol, kubis Brussel), serta campuran sayuran (misalnya, "Meksiko", "Hawaii").
Untuk pembekuan, Anda bisa menggunakan kantong plastik, wadah dengan penutup. Tetapi logam dan kaca tidak akan berfungsi. Anda dapat menyimpan sayuran yang diiris dalam kantong dan sayuran utuh dalam wadah.
Bisakah sayuran beku berbahaya bagi kesehatan Anda?
Agar tubuh hanya mendapat manfaat dari sayuran beku, Anda hanya perlu mengikuti dua aturan sederhana. Pertama, makanan ini hanya boleh disimpan di freezer dengan suhu rendah. Kedua, jika sayuran beku yang dikeluarkan dari freezer dicairkan, mereka harus segera dimasak. Jangan membekukannya kembali, karena dapat memburuk dan menyebabkan keracunan makanan.
