Mengganti gula dengan zat rasa manis lainnya dimulai sekitar seratus tahun yang lalu. Sejak itu, kisaran pengganti telah berkembang dengan mantap, baik alami maupun sintetis telah muncul di antara mereka.
Pengganti gula alami (apa saja) berarti pembawa energi yang diserap dengan sempurna oleh tubuh.
Pertimbangkan beberapa contoh pengganti alami:
Pertama kali diisolasi dari biji kapas dan jagung, rasanya dan nilai gizinya sama dengan gula pasir, tetapi pada saat yang sama melawan kerusakan gigi.
Tumbuhan dari Amerika Selatan, jauh lebih manis daripada gula, praktis tidak memberi energi, tetapi jenuh dengan zat-zat yang berguna bagi tubuh. Ini digunakan dalam teh herbal.
Zat manis alami (terisolasi dari abu gunung, aprikot dan apel), kurang enak dibandingkan gula yang dibeli di toko, sering ditambahkan ke jus dan minuman lainnya. Nilai gizi sorbitol dua kali lipat dari gula pasir. Ini membantu menghabiskan lebih sedikit vitamin dan memiliki efek menguntungkan pada mikroflora internal.
Mengacu pada jumlah gula alami, rasanya jauh lebih terasa daripada sukrosa, dan, apalagi, kurang "energik". Fruktosa dapat ditemukan dalam buah-buahan, beri dan biji-bijian.
Analog sintetis gula tidak diserap oleh tubuh. Oleh karena itu, mereka sendiri tidak memiliki nilai energi, tetapi pada saat yang sama mereka meningkatkan nafsu makan.
Pertimbangkan contoh pengganti sintetis:
Dilarang di beberapa negara, ia memiliki rasa yang tidak menyenangkan, dan dengan sendirinya lebih manis daripada sukrosa.
Meskipun disetujui di seluruh dunia, itu dianggap beracun.
Dilarang hampir di mana-mana karena toksisitas dan bahayanya.
Dua ratus kali lebih kuat dalam rasa daripada sukrosa, ia diekskresikan dengan sangat cepat dan tidak diserap sama sekali.
Ini adalah senyawa asam amino, tidak memiliki rasa, dimaniskan dengan produk gula-gula dan beberapa minuman. Harus diingat, bagaimanapun, bahwa pada suhu tinggi, aspartam terurai menjadi senyawa yang sangat beracun, sehingga produk dengan inklusi sebaiknya dihindari, atau setidaknya digunakan saat dingin.
Saat memilih dengan apa pengganti gula, pastikan untuk dipandu oleh informasi tentang bahaya pengganti satu atau lainnya. Ingat, pengganti alami adalah yang terbaik, dan di antara yang sintetis, acesulfame potassium adalah yang tidak berbahaya.
