Jutaan orang di seluruh dunia lebih menyukai borscht, hidangan tradisional masakan Ukraina, dari semua hidangan pertama. Ini dicintai karena rasanya yang tak tertandingi dan penampilannya yang menarik. Ini adalah kesenangan untuk memakannya. Selain itu, bahkan sebagian kecil borscht mampu memberi tubuh zat yang diperlukan untuk kehidupan. Namun, ada juga penentang hidangan yang meragukan khasiatnya. Jadi, borscht Ukraina: manfaat atau bahaya? Inilah yang dikatakan ahli gizi tentang hal itu.
Tentang manfaat borscht. Ukraina
Borsch Ukraina, disiapkan menurut resep tradisional, adalah hidangan yang sangat seimbang. Rasio protein, lemak, dan karbohidrat di dalamnya - pembawa energi yang diperlukan untuk fungsi normal seluruh tubuh, serta mineral, vitamin, dan enzim sedemikian rupa sehingga Anda tidak perlu berharap yang terbaik. Indikator rasio nutrisi yang optimal tidak hanya cocok untuk pendukung nutrisi terpisah dan vegetarian ketika datang ke borscht dalam kaldu daging. Bagi orang lain, hidangan itu adalah contoh keharmonisan produk dalam satu piring.
Ketika semuanya seimbang dalam satu hidangan, maka, misalnya, lemak (nabati atau hewani) memberikan efek koleretik ringan, yang baik untuk hati. Berdasarkan ini, seluruh sistem pencernaan mulai bekerja seperti jam.
Borscht daging asli Ukraina dengan lemak babi adalah gudang protein nyata, yang merupakan energi dengan kekuatan luar biasa, yang menjamin kekuatan dan kinerja tingkat tinggi. Protein lengkap memberi nutrisi, memberi rasa kenyang untuk waktu yang lama, meningkatkan efisiensi proses metabolisme. Sayuran dan rempah-rempah memasok tubuh dengan makro dan mikro, asam organik, serat, vitamin A, C, K dan kelompok B.
Serat layak disebutkan secara terpisah. Borscht adalah detoksifikasi yang sangat baik yang mendetoksifikasi tubuh. Bukan kebetulan bahwa campuran sayuran yang digunakan untuk menyiapkan borscht tradisional Ukraina asli disebut "tujuh yang luar biasa". Bit, kentang, kol, bawang, wortel, tomat, sayuran hijau (kadang-kadang bawang putih) - semuanya saling melengkapi dengan sempurna dan membentuk "tujuh yang luar biasa", yang dalam bentuk tumis dan rebus bertindak sebagai penyerap yang sangat baik, "sikat". Karena serat yang ada dalam sayuran ini - bagian yang agak kasar, yang praktis tidak dicerna oleh perut, "tujuh" dengan lembut menghilangkan produk pembusukan dan pembusukan yang terakumulasi dalam tubuh.
Bahkan satu kaldu borscht Ukraina dapat mengklaim tingkat kegunaan yang tinggi. Dia, seperti yang dikatakan para centenarian Jepang, mengirimkan energi ke api pencernaan dan menghidupkan kembali darah, mis. mengatur viskositasnya, membuatnya lebih cair, yang bermanfaat bagi jantung dan pembuluh darah.
Tentang bahaya borscht Ukrainian Ukraina
Berikut adalah klaim yang dibuat oleh lawan-lawannya terhadap borscht Ukraina:
- kaldu daging berbahaya, menyebabkan penyakit pembuluh darah, persendian, ginjal;
- wortel dan kubis - pemimpin dalam asimilasi nitrat;
- borsch mengandung asam oksalat dan senyawa berbahaya yang menyebabkan karies, osteoporosis dan penyakit lainnya;
- menggoreng, elemen tak terpisahkan dari borscht Ukraina, adalah penyebab perkembangan gastritis, sakit maag, dan juga membawa kolesterol, yang mempengaruhi pembuluh darah dan jantung.
Apa yang bisa saya katakan untuk ini. Kaldu yang dimasak dengan daging yang "salah" bisa membahayakan. Artinya, diperoleh dari hewan yang makanannya dilengkapi dengan hormon pertumbuhan atau antibiotik. Hanya ada satu jalan keluar - beli daging dari produsen tepercaya dan Anda tidak perlu takut.
Ada cara yang baik untuk menjaga kaldu tetap aman. Segera setelah daging dalam panci mendidih, angkat dari api dan tiriskan cairannya. Bilas dagingnya, isi dengan air tawar, masukkan bawang bombay utuh, nyalakan lagi. Buang bawang bombay.
Mengenai nitrat: pendapat bahwa sejumlah besar dari mereka masuk ke dalam tubuh bersama dengan kol dan wortel bertentangan dengan pendapat lain berdasarkan penelitian yang dilakukan. Menurut kesimpulan penelitian ilmiah, sayuran yang dipanaskan, berbeda dengan yang segar, memberikan transit nitrat yang mudah melalui usus dan pembuangannya yang aman dari tubuh.
Adapun asam oksalat: ya, ada dalam borscht, tetapi dalam konsentrasi yang tidak berbahaya bagi kesehatan. Selain itu, mudah dinetralkan dengan krim asam, yang wajib disajikan saat menyajikan borscht Ukraina.
Penggorengan. Proses menggoreng bawang dan wortel tidak memakan waktu lama, hanya sebelum munculnya warna emas muda. Seperti diketahui, zat karsinogenik dengan kandungan karbon tinggi hanya terbentuk pada makanan yang dibakar yang telah digoreng dalam minyak atau lemak pada suhu tinggi untuk waktu yang lama. Hanya saja, jangan biarkan ini saat memasak goreng, dan itu tidak akan berbahaya bagi kesehatan Anda.
Jadi, apa salahnya borscht Ukraina? Ya, secara umum, tidak ada. Ini tidak lebih dari mitos yang dibuat-buat dan belum dikonfirmasi. Manfaat hidangan ini telah dibuktikan oleh sejarah kuliner seribu tahun penggunaannya dan banyak penelitian objektif. Penting untuk menggunakan produk berkualitas tinggi dan mengetahui aturan untuk membuat borscht Ukraina tradisional yang nyata.
