Pancake krim asam adalah hidangan tradisional meja Rusia, yang berasal dari zaman kuno dan sangat populer di zaman modern. Membuat panekuk krim asam adalah menggoreng adonan mentega dalam mentega sederhana - namun, hidangan ini memiliki rahasia resepnya sendiri, yang dibuat oleh nenek moyang.
Fitur memasak
Untuk memasak panekuk dengan krim asam menurut semua tradisi, Anda memerlukan tiga hal - penggorengan yang baik, minyak sayur berkualitas tinggi, dan resep adonan yang tepat. Panci harus besi tuang atau modern dan dengan lapisan keramik anti lengket. Minyak untuk menggoreng harus dipanaskan terlebih dahulu dalam wajan dan baru kemudian meletakkan pancake di atasnya - jika tidak, mereka akan memiliki daging panggang yang lemah dan penampilan pucat yang tidak menggugah selera. Anda dapat menyiapkan adonan untuk pancake tradisional dengan atau tanpa telur - agar adonan lebih mengembang.
Untuk persiapan pancake yang mengembang, disarankan untuk tidak menggunakan ragi, tetapi kefir biasa, yang lebih bermanfaat.
Anda juga dapat menambahkan berbagai bahan alami ke dalam adonan yang tidak disediakan dalam resep - misalnya parutan sayuran atau buah-buahan (zucchini, apel, dan sebagainya). Juga, panekuk Rusia asli dapat disiapkan menggunakan keju cottage dan produk lain yang sesuai. Prasyarat untuk tradisi hidangan adalah konsistensi dan jenis adonan - harus cair dan kaya. Anda harus memasukkannya ke dalam wajan menggunakan sendok, yang sudah dibasahi dengan air dingin - dengan cara ini adonan tidak akan lengket. Sebelum disajikan, panekuk krim asam panas harus diletakkan di atas serbet untuk menghilangkan kelebihan lemak darinya.
resep
Untuk menyiapkan panekuk tradisional Rusia dalam krim asam, ambil 100 g tepung, 0,5 cangkir krim asam, 2 butir telur, 3 sdm. gula, sdt soda dan sdt. garam. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan kocok dengan garpu atau mixer, lalu tambahkan krim asam ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk semuanya sampai rata. Kemudian, dalam mangkuk terpisah, campur tepung dengan gula, soda dan garam, tuangkan campuran krim asam telur ke dalamnya dan campur isi mangkuk secara menyeluruh sampai Anda mendapatkan adonan cair.
Untuk memberikan rasa asam pedas pada pancake krim asam, Anda dapat menambahkan sedikit buah beri apa pun dengan rasa asam atau asam manis ke dalam adonan.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan sepanas mungkin, lalu basahi satu sendok makan dalam air dingin dan mulailah menyebarkan pancake dengan lembut di permukaan wajan yang panas. Panggang pancake selama dua menit di setiap sisi. Sajikan hidangan jadi dengan madu, krim asam atau selai favorit Anda, serta dengan buah beri segar yang akan menghiasi pancake dan membuatnya lebih enak dan lebih sehat.
Jika mau, Anda bisa membuat panekuk dengan apel - untuk ini, encerkan 25 g ragi dalam 2 gelas susu hangat, tambahkan 2 butir telur, 1 sdm. gula, 0,5 sdt. garam, campur semuanya dan tambahkan 0,5 kg tepung ke dalam campuran. Tutup adonan dengan handuk, tunggu sampai fermentasi, lalu potong apel menjadi irisan tipis dan campur dengan adonan yang sudah jadi. Setelah itu, tuangkan adonan yang sudah jadi ke dalam wajan, goreng pancake di kedua sisi - jika diinginkan, lingkaran apel dapat diletakkan di atas pancake goreng. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan gula pasir dan sajikan.
