Tentu saja, sayuran hijau dapat ditambahkan ke banyak makanan yang dipanggang. Misalnya, sulit membayangkan focaccia tanpa rosemary atau roti pedesaan Prancis tanpa bumbu Provence. Tetapi untuk roti, resep yang paling populer adalah gougères Burgundy tradisional. Kecil, untuk beberapa gigitan, terbuat dari kue choux lembut dengan keju, bawang putih dan rempah-rempah, mereka ideal untuk segelas anggur putih yang baik, sangat dicintai oleh pencipta mereka, Prancis.
Itu perlu
-
- 1 cangkir susu 5% lemak
- 6 sendok makan mentega tawar
- 1 cangkir tepung terigu
- 4 butir telur ayam ukuran besar
- 1 cangkir keju parut
- Tipe Gruyere
- 1 siung bawang putih
- cincang halus
- 1 sendok makan herba segar yang dicincang halus
- 1 sendok teh peterseli segar cincang halus
- 1 sendok teh mustard Dijon
- sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh garam
- sendok teh pala
- 2 sendok makan keju Parmesan parut
instruksi
Langkah 1
Panaskan susu di atas api sedang dalam panci lebar, tambahkan 2/4 mentega ke dalamnya dan, aduk terus, tunggu sampai benar-benar meleleh.
Langkah 2
Hapus campuran mentega dan susu dari api dan tambahkan tepung yang diayak, garam dan merica ke dalamnya. Aduk rata dengan sendok kayu.
Langkah 3
Kembalikan panci ke api dan, sambil diaduk, masak selama beberapa menit sampai adonan mulai menempel di sisi panci. Hapus dari panas.
Langkah 4
Aduk adonan dengan mixer untuk mendinginkannya sedikit. Tambahkan satu telur. Keluarkan telur dari kulkas beberapa jam sebelum dimasak dan tetap hangat. Campur telur secara menyeluruh ke dalam adonan dengan kecepatan sedang. Tambahkan sisa telur satu per satu, hati-hati memastikan bahwa adonan tidak punya waktu untuk dingin, di satu sisi, dan di sisi lain, setiap telur benar-benar tercampur dengan adonan.
Langkah 5
Tambahkan keju, mustard, bumbu, pala, uleni adonan dengan sendok dan masukkan ke dalam tas kue.
Langkah 6
Lapisi loyang dengan kertas roti atau siapkan alas silikon khusus. Panaskan oven hingga 220 derajat Celcius. Tanam adonan dalam bola-bola kecil, dengan diameter sekitar 2 sentimeter dan jarak sekitar 3 sentimeter.
Langkah 7
Panggang roti selama 10 menit, hingga mengembang dan berubah menjadi keemasan pucat, lalu turunkan suhu hingga 190 derajat dan panggang lagi selama 15 menit, hingga berubah menjadi cokelat keemasan. Jangan membuka oven sampai roti matang.
Langkah 8
Sementara roti dipanggang, sebelum hampir matang, lelehkan sisa mentega dengan api kecil dan tambahkan bawang putih cincang halus ke dalamnya. Panaskan bawang putih dalam minyak selama sekitar tiga puluh detik. Angkat panci dari kompor dan tambahkan peterseli cincang halus.
Langkah 9
Keluarkan gouges dari oven dan olesi dengan minyak bawang putih. Taburi dengan Parmesan. Sajikan hangat.
