Daftar Kacang-kacangan

Daftar Isi:

Daftar Kacang-kacangan
Daftar Kacang-kacangan

Video: Daftar Kacang-kacangan

Video: Daftar Kacang-kacangan
Video: Jenis dan Manfaat Kacang Kacangan Prakarya Kelas VIII SMP/MTs 2024, Maret
Anonim

Semua kacang-kacangan yang digunakan untuk konsumsi manusia termasuk dalam keluarga dikotil. Mereka memiliki banyak kesamaan dalam penampilan. Kondisi pertumbuhan mereka juga serupa. Tanaman sereal legum (ngengat) dibudidayakan untuk menghasilkan benih dengan kandungan protein yang tinggi. Kacang telah dianggap sebagai makanan manusia yang berharga sejak zaman kuno.

Foto kacang
Foto kacang

Nutrisi apa yang terkandung dalam kacang?

Hidangan kacang-kacangan sangat memuaskan karena kandungan protein nabatinya yang tinggi. Dalam puasa agama mereka masih digunakan sebagai pengganti daging hewan. Berkat kemudahan budidaya, kacang-kacangan telah menyelamatkan orang-orang biasa dari kelaparan selama berabad-abad. Hari ini mereka tetap menjadi makanan yang tak tergantikan dalam makanan manusia.

Apa zat bermanfaat dalam kacang-kacangan:

· Protein dengan asam amino esensial untuk membangun sel manusia;

· Vitamin dan elemen mikro penting bagi manusia;

Pektin (perekat).

Dan juga kacang mengandung banyak serat.

Kacang dalam diet

Banyak ahli gizi saat ini merekomendasikan mengkonsumsi kacang-kacangan sebagai sumber makanan sehat.

1. Misalnya, konsumsi kacang-kacangan secara teratur memperkuat sistem saraf. Bagaimanapun, mereka mengandung asam amino esensial yang dibutuhkan untuk membangun sel-sel saraf.

2. Banyak kacang-kacangan direkomendasikan dalam jumlah sedang untuk penderita diabetes.

3. Bermanfaat untuk makan hidangan dari kacang-kacangan dan penderita alergi, karena pektin dan serat membersihkan usus, meningkatkan mikrofloranya.

4. Dengan konsumsi kacang-kacangan secara sistematis, kadar gula darah dan kolesterol tetap normal. Lem tanaman (pektin) menghilangkan kolesterol jahat dari tubuh manusia.

5. Tauge meremajakan tubuh manusia, berkat mangan yang dikandungnya.

Kacang-kacangan yang umum dimakan di negara-negara CIS

Kacang polong

Gambar
Gambar

Ini adalah produk kacang-kacangan yang paling populer. Ini mengandung protein nabati, karbohidrat. Kacang polong kaya akan vitamin B1, B6, C. Hampir tidak mengandung lemak, tetapi kandungan seratnya sangat tinggi. Kacang polong biasa menurut kami memiliki komposisi elemen jejak dan garam mineral yang sangat kaya.

Kacang hijau segar sangat berguna. Kandungan kalori kacang hijau muda hanya 30 kkal. Ini lebih jenuh dengan vitamin dan mineral.

Kacang polong kaya akan antioksidan yang mencegah perkembangan kanker dalam tubuh. Antioksidan merangsang proses memperbarui sel-sel tua dengan yang baru. Kacang hijau muda bersifat diuretik. Ini menghilangkan kelebihan air dari tubuh.

Tapi kacang polong kering juga mengandung banyak unsur bermanfaat dan bergizi. Kandungan kalori kacang polong jenis ini per 100 gramnya sekitar 300 kkal.

Kacang polong kering direkomendasikan untuk bisul, terutama dalam bentuk kentang tumbuk. Ini mengurangi keasaman jus lambung.

Cara memasak kacang polong kering

Sebelum memasak kacang polong, mereka direndam selama satu atau dua jam. Kemudian air di mana kacang direndam dikeringkan. Kacang polong direbus selama sekitar satu jam.

Kacang biasa

Gambar
Gambar

Kacang juga kaya akan pektin, vitamin, pati. Kacang mengandung banyak unsur yang berguna, terutama yang penting: yodium, besi, kalium, belerang dan kalsium.

Kacang biasa bisa dari berbagai warna: hitam, merah anggur, putih. Itu dijual dan disimpan di rumah kering. Suatu zat, arginin, yang ditemukan dalam kacang, berpartisipasi dalam proses pertukaran nitrogen dalam tubuh kita. Hal ini memungkinkan Anda untuk menormalkan gula dalam tubuh pada penderita diabetes.

Kacang mengandung hingga 300 kkal per 100 gram produk. Tetapi protein dalam produk ini mudah dicerna. Inilah sebabnya mengapa kacang-kacangan sering dikonsumsi oleh para vegetarian.

Kacang kering mengandung zat yang sulit dicerna oleh tubuh manusia. Karena itu, Anda harus bisa memasaknya dengan benar.

Cara memasak kacang dengan benar. Sebelum digunakan, direndam selama sekitar empat jam. Kemudian air di mana kacang direndam dikeringkan. Dengan demikian, zat berbahaya dihilangkan darinya dan waktu memasaknya berkurang. Kemudian kacang direbus sampai empuk.

kedelai alami

Gambar
Gambar

Komposisi kedelai juga kaya akan protein dan serat.

Hal ini sangat berguna untuk tubuh wanita dewasa. Tapi kedelai alami sulit didapat. Kedelai kaya akan fitoestrogen, yang menggantikan hormon alami dalam tubuh wanita. Ini juga mengandung banyak kalsium dan mencegah perkembangan osteoporosis. Jika kacang kedelai diminum terus-menerus, maka mereka meredakan manifestasi menopause yang tidak menyenangkan.

Kedelai adalah makanan berkalori tinggi. Kandungan kalori dalam 100 gram zat adalah 400 kkal.

Kedelai dapat ditemukan dalam berbagai suplemen makanan untuk wanita, yaitu: Estrovel, Bonisan.

kacang-kacangan

Gambar
Gambar

Lentil mengandung serat, pati, protein. Ini mengandung vitamin kelompok B, A, E. Ini juga kaya akan mineral: selenium, kalium, boron, tembaga. Ini juga mengandung asam lemak Omega-3 dan Omega-6.

Kandungan kalori lentil kering adalah 119 kkal per 100 gram.

Lentil, seperti kacang, memiliki warna yang berbeda.

1. Kacang merah baik untuk anemia. Ini mengandung banyak zat besi dan kalium.

2. Hijau - meningkatkan pencernaan dalam kasus sakit maag, kolesistitis.

3. Hitam adalah yang paling mahal. Nilainya dibandingkan dengan kaviar hitam. Ini memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi, oleh karena itu menghambat proses penuaan.

Bagaimana cara memasak lentil dengan benar? Lentil, tidak seperti kacang-kacangan lainnya, tidak perlu direndam sebelum dimasak. Ini mendidih dengan cepat. Kacang dicuci di beberapa perairan. Lentil dimasak selama sekitar 20 menit.

Resep Rebusan Lentil dengan Sayuran

Hidangan ini lezat, meskipun persiapannya sederhana.

1. Tuang air dua kali lebih banyak ke dalam panci. Daripada kacang. Didihkan.

2. Tuang lentil ke dalam air mendidih.

3. Garam hidangan secukupnya lima menit sebelum dimasak.

4. Tumis bawang bombay dan wortel, lalu tambahkan lentil rebus.

5. Gelapkan piring selama beberapa menit lagi.

Kontraindikasi untuk kacang-kacangan

Terlepas dari kenyataan bahwa kacang-kacangan dianggap sebagai produk makanan, mereka tidak direkomendasikan untuk orang dengan gangguan metabolisme garam dalam tubuh, yaitu untuk pasien dengan:

Encok;

· Rematik;

· Radang sendi.

Urolitiasis.

Direkomendasikan: