Hidangan ini paling baik disiapkan di musim gugur, ketika terong dan zucchini lebih murah. Tetapi tidak ada yang mencegah Anda memasaknya di musim semi dan musim panas, dan jika Anda benar-benar ingin mengembalikan suasana musim panas, maka bahkan di musim dingin.
Bahan:
Zucchini - 1 besar atau 2 kecil
Terong - 1 besar atau 2 kecil
Wortel - 2 buah.
Paprika, merah atau kuning - 1 pc.
Bawang bombay - 1 pc.
Bawang putih - 2 iris
Herbal segar - ketumbar, peterseli, basil
Garam, kari, lada merah dan hitam.
Minyak zaitun halus untuk menggoreng.
Opsional - saus teriyaki, cuka balsamic merah, lemon.
Cuci semua sayuran. Potong terong menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam air garam selama 20-30 menit.
Potong cukini, wortel, bawang, dan terong yang direndam dalam air asin menjadi kotak 1 cm. Jika ada pemotong sayuran, maka lebih baik menggunakannya, maka potongannya akan menjadi lebih halus, dan penampilan hidangan secara umum akan menjadi lebih meriah. Anda juga bisa menggunakan pisau biasa.
Dalam wajan besar dengan bagian bawah yang tebal, panaskan minyak zaitun halus dengan sedikit garam agar minyak tidak memercik. Goreng terong selama 5 menit, Anda bisa menambahkan sedikit cuka balsamic merah, lalu masukkan ke dalam panci dengan sedikit air matang panas di bagian bawah. Tutup penutupnya.
Goreng wortel dalam minyak zaitun atau saus teriyaki, juga selama sekitar 5 menit, taruh di atas terong dalam panci, tutup dengan penutup.
Goreng paprika selama 5 menit, masukkan ke dalam panci, tutup dengan penutup.
Setelah itu, goreng zucchini selama 3 menit (lebih empuk, sehingga membutuhkan lebih sedikit waktu perawatan panas), masukkan ke dalam panci yang sama. Jika perlu, tambahkan sedikit air matang panas, aduk. Didihkan selama sekitar 20 menit lagi.
Goreng bawang dalam minyak zaitun. Tambahkan kari dan cabai merah di akhir penggorengan. Ini akan memberi bawang warna emas. Tempatkan bawang goreng dalam mangkuk.
Tambahkan bawang putih cincang dan bumbu cincang (kemangi, peterseli, dan daun ketumbar) ke dalam panci. Aduk, didihkan selama 5 menit lagi. Bumbui dengan lada hitam dan merah, peras jus dari setengah lemon, garam. Biarkan selama 20 menit di atas kompor di bawah tutupnya.
Masukkan bawang goreng ke dalam panci, aduk. Anda bisa memakannya panas dan dingin.
