Escalope adalah potongan daging bulat, pipih dan tipis yang digoreng di kedua sisinya. Jadi mari kita coba memasaknya!
Produk yang dibutuhkan:
- escalope babi setebal 2 sentimeter - 4 buah;
- gula dan garam - masing-masing 100 gram;
- merica (hitam) dan cengkeh - masing-masing setengah sendok teh;
- thyme - beberapa ranting, jika segar, atau satu sendok teh, jika kering;
- jus apel (sebaiknya tidak disaring) - setengah liter;
- es batu - segenggam besar;
- minyak sayur.
Persiapan:
1. Masukkan garam, gula, kuncup cengkeh, thyme dan merica ke dalam panci, tambahkan seperempat liter air. Biarkan mendidih di atas api sedang, lalu masak, aduk sesekali, sampai kristal garam dan gula larut (beberapa menit).
2. Angkat panci rendaman dari kompor dan tambahkan jus dan es batu. Aduk bumbu marinasi dengan sendok sampai dingin dan semua es mencair di dalamnya.
3. Tuang rendaman yang sudah dimasak di atas escalope babi, tutup rapat (lebih mudah menggunakan tas dengan pengikat untuk tujuan ini), masukkan ke dalam lemari es dan rendam dari 6 jam hingga setengah hari. Balikkan rendaman di atas daging dari waktu ke waktu.
4. Tiriskan bumbu marinasi dari escalopes, rendam sisanya dengan tisu (agar daging tidak basah). Kemudian lumuri setiap potongan daging dengan sedikit minyak.
5. Goreng escalope babi di atas panggangan (barbekyu) di atas bara api sedang. Balik daging sekali. Total waktu memasak adalah 8-11 menit.
