Untuk persiapan escalope, daging terbaik diambil - ham atau babi, sehingga selalu empuk, aromatik, dan sangat lezat.
Itu perlu
- - babi (ham atau pinggang) - 1 kg;
- - kentang - 1,5 kg;
- - lemak - 50 g;
- - mentega - 25 g;
- - sayuran dill dan peterseli;
- - lada hitam bubuk dan garam.
- Untuk saus:
- - kaldu daging - 1, 5 gelas;
- - pure tomat - 200 g;
- - tepung terigu - 25 g;
- - mentega - 50 g;
- - tomat - 3 buah;
- - champignon - 200 g;
- - bawang - 1 pc;
- - anggur putih - 100 ml;
- - lada hitam bubuk dan garam.
instruksi
Langkah 1
Kupas dan potong dadu kentang. Keringkan ringan dan goreng dalam lemak atau minyak sayur sampai empuk. Cuci daging babi, lepaskan tulang, tendon, film dan potong daging menjadi irisan tipis. Garam daging yang sudah disiapkan dan bumbui dengan merica secukupnya.
Langkah 2
Panaskan lemak dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan goreng escalope di setiap sisinya sampai berwarna cokelat keemasan. kemudian pindahkan ke loyang dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya agar dagingnya siap. Pindahkan daging babi yang sudah jadi ke dalam panci dan letakkan di tempat yang hangat.
Langkah 3
Cincang halus bawang dan goreng di wajan yang sama tempat escalopes digoreng. Potong champignon menjadi irisan tipis dan kirim ke wajan dengan bawang, tambahkan pure tomat. Campur semua bahan dan didihkan selama beberapa menit.
Langkah 4
Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas dan potong menjadi irisan tipis. Tambahkan ke wajan dengan jamur dan bawang, didihkan sedikit, tuangkan 100 ml anggur putih, biarkan alkohol menguap dan tuangkan kaldu daging ke dalam wajan. Campur semua bahan secara menyeluruh dan biarkan saus mendidih.
Langkah 5
Dalam wajan terpisah, goreng tepung sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan mentega ke dalamnya dan pindahkan campuran ini ke saus. Masak massa selama 5-8 menit. Bumbui saus yang sudah jadi dengan garam dan merica secukupnya.
Langkah 6
Tempatkan escalopes di atas piring, di sebelahnya kentang goreng. Tuang saus di atas semuanya dan taburi dengan peterseli cincang dan adas.
