Perut burung bukan milik produk makanan yang berharga, kandungan nutrisi dan nutrisi di dalamnya cukup rendah. Kantung otot perut keras, jadi harus diasamkan atau direbus dan direbus. Di sisi lain, konsistensi "karet" dari perut yang dimasak adalah yang membuat hidangan ini menarik.
Itu perlu
-
- Perut kalkun rebus:
- 600 gram perut;
- 100 gram bawang bombay;
- 2 siung bawang putih;
- 30 gr peterseli
- bawang hijau dan adas;
- 1/2 sdt garam;
- 20 ml minyak sayur;
- 30 ml kecap asin.
- Untuk acar perut dalam oven:
- 500 gram perut;
- 200 gram saus teriyaki;
- 200 g saus merah untuk daging;
- 100 gram kecap asin;
- 10 gr cabai giling.
- Untuk perut yang dipanggang dengan terong:
- 400 gram perut;
- 6 terong berukuran sedang;
- 1 bawang besar
- 4 siung bawang putih;
- 100 g keju keras;
- 1 sendok teh merica hitam;
- 2 sdt hop-suneli;
- minyak zaitun
- garam.
instruksi
Langkah 1
Bilas perut di bawah air dingin, lepaskan film kekuningan, yang putih bisa dibiarkan. Rebus dalam air asin sampai lunak (sekitar satu jam), simpan kaldu.
Langkah 2
Cincang halus bawang, panaskan 20 ml minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang. Tiriskan kaldu dari perut ke dalam mangkuk terpisah, potong menjadi irisan tipis, tambahkan bawang ke wajan, aduk. Tambahkan tiga perempat gelas kaldu ke dalam wajan dan didihkan, tutup, selama sekitar setengah jam.
Langkah 3
Cincang halus bawang putih, tambahkan ke wajan, tambahkan kecap, aduk dan didihkan selama sekitar lima menit. Potong peterseli, bawang hijau dan adas dan taburkan di piring yang sudah jadi.
Langkah 4
Acar perut dalam oven Cuci dan potong perut menjadi sekitar empat bagian masing-masing. Tempatkan dalam mangkuk dan tambahkan saus teriyaki yang sudah disiapkan, saus daging merah (tidak panas), kecap, dan bubuk cabai. Biarkan diasinkan selama satu hingga satu setengah jam. Lapisi loyang dengan kertas atau minyak dengan mentega, taruh perut acar, tutup dengan kertas timah di atasnya, panggang selama satu jam.
Langkah 5
Perut panggang dengan terong Cuci perut, masukkan ke dalam panci dan tuangkan 1,5 liter air mendidih, keluarkan busa, tambahkan merica dan masak dengan api kecil sampai lunak (sekitar lima puluh menit). Tiriskan kaldu dan potong perut menjadi irisan tipis.
Langkah 6
Cuci terong, buang tangkainya, potong memanjang, olesi dengan minyak di semua sisi. Panaskan oven hingga 180 ° C, letakkan terong, potong-potong di atas loyang, panggang selama sekitar setengah jam, sampai lunak.
Langkah 7
Cincang halus bawang merah dan bawang putih, panaskan wajan dengan dua sendok makan minyak zaitun, tumis bawang merah dan bawang putih dengan api sedang. Tempatkan irisan perut dalam wajan, tambahkan suneli hop dan garam, dan masak selama sekitar empat menit.
Langkah 8
Keluarkan loyang dengan terong dari oven, lepaskan inti dengan hati-hati, sisakan sekitar dua sentimeter bubur kertas di dinding. Potong inti terong, tambahkan ke perut dalam wajan, tambahkan minyak zaitun. Isi bagian terong dengan campuran ini, taburi dengan keju parut di atasnya, masukkan ke dalam oven dan panggang selama sekitar sepuluh menit.
