Jamur dapat disiapkan untuk musim dingin dengan berbagai cara. Hidangan jamur tradisional Rusia yang disebut gado-gado juga mencakup kubis dan sayuran lainnya. Solyanka jamur sebagai persiapan untuk musim dingin sangat enak, dan dapat disimpan untuk waktu yang lama.
Bahan:
- jamur segar - 1,5 kg;
- wortel, kol, bawang, tomat - masing-masing 1 kg;
- minyak sayur - 0,5 cangkir;
- enam persen cuka - 0,5 cangkir;
- garam - 3 sendok makan;
- gula - 2 sendok makan;
- lada hitam bubuk - 2 sdt
Memasak gado-gado
Cuci dan kupas jamur dan sayuran. Potong seperti ini: jamur - menjadi irisan, bawang lobak - menjadi setengah cincin, tomat - menjadi lingkaran tipis. Kubis harus dicincang lebih tipis, lalu digosok dengan tangan Anda - sehingga akan sedikit lebih lembut. Sekarang masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci besar dan didihkan selama sekitar 40 menit. Dalam hal ini, gado-gado harus diaduk sesering mungkin.
Saat kubis menjadi lunak, tambahkan garam dan gula, cuka, lada hitam, Anda bisa menggantinya dengan merah, dan juga menambahkan merica atau sedikit daun salam. Campur semuanya, didihkan selama 20-30 menit lagi.
Solyanka dengan jamur sudah siap. Agar dapat berdiri selama mungkin, itu harus ditempatkan dalam stoples kaca yang disterilkan, digulung dengan tutup yang dipanaskan. Untuk melakukan ini, stoples dicuci bersih menggunakan soda, dipanaskan dengan uap atau dalam microwave, tutupnya harus direbus selama satu atau dua menit.
Setelah gado-gado diletakkan di dalam stoples dan digulung dengan tutup, stoples juga harus disterilkan dalam air mendidih. Kaleng tertutup ditempatkan dalam wadah berisi air dan dibakar. Wadah kaca dalam setengah liter harus direbus selama setengah jam, wadah liter - 40-50 menit. Setelah itu, pemanas harus dimatikan dan tunggu sampai airnya dingin. Kaleng ini dapat disimpan hanya di lemari es.
