Seekor babi muda disiapkan terutama untuk liburan. Paling sering disajikan di atas meja, pada Tahun Baru Lama, dihiasi dengan buah-buahan atau sayuran segar. Nilai utamanya terletak pada kenyataan bahwa daging babi muda sangat berair dan empuk. Itu dipanggang dalam oven terutama dengan isian tradisional - bubur soba dicampur dengan bawang goreng dan jamur.
Itu perlu
-
- babi guling (1,5 kg);
- mentega (120 g);
- soba (200 g);
- bawang (1 buah);
- champignon (150 g);
- telur (5 buah);
- vodka (100 ml);
- wortel (2 buah);
- peterseli;
- zaitun (2 buah);
- garam
instruksi
Langkah 1
Celupkan bangkai babi ke dalam air dingin, rendam daging selama tiga hingga empat jam. Kemudian, setelah waktu berlalu, angkat dari air dingin dan segera rendam dalam air panas pada suhu 80 ° C selama lima belas menit.
Langkah 2
Setelah itu, kikis bulu-bulunya dengan pisau, cobalah untuk tidak memotong kulitnya, gosok bangkai dengan tepung dan bakar di atas api terbuka. Mulai dari leher, buat celah yang dalam di perut dan isi perut babi.
Langkah 3
Untuk menyiapkan isian, ambil dan bilas soba. Tuang dengan air asin dan masak bubur yang rapuh.
Langkah 4
Rendam jamur dalam panci dalam dua gelas air panas selama dua puluh menit. Kemudian didihkan dan buang segera di saringan. Bilas jamur dan potong kasar. Tambahkan mereka ke soba.
Langkah 5
Kupas dan cuci bawang. Potong halus di atas talenan.
Langkah 6
Bilas dan rebus wortel. Potong menjadi irisan.
Langkah 7
Bilas sayuran secara menyeluruh, keringkan dan potong halus.
Langkah 8
Tempatkan wajan di atas kompor dan tambahkan sedikit minyak sayur. Tumis bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Campur dengan bubur.
Langkah 9
Rebus telur. Kemudian isi dengan air dingin dan bersihkan. Potong halus. Tambahkan ke bawang dan soba.
Langkah 10
Gosok babi yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan garam di bagian dalam dan isi dengan isian yang sudah disiapkan, sebarkan secara merata ke seluruh bangkai.
Langkah 11
Jahit sayatan dengan benang kuliner. Gosok seluruh babi dengan vodka dan garam untuk mengencangkan kulit.
Langkah 12
Tempatkan foil di atas loyang. Tekuk kaki anak babi dan letakkan jahitannya. Tuang minyak di atas bangkai, tutup dengan kertas timah dan letakkan loyang di dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 derajat selama sekitar satu setengah jam.
Langkah 13
Saat anak babi kecoklatan, kurangi suhunya menjadi 150-160 derajat dan lanjutkan menggoreng, sirami bangkai dengan jus yang dihasilkan setiap 7-10 menit.
Langkah 14
Saat babi sudah siap, potong bagian belakang babi sampai ke tulang dengan pisau dan biarkan dingin selama 15 menit.
Langkah 15
Lepaskan utasnya, masukkan bubur ke dalam mangkuk terpisah. Potong bangkai menjadi beberapa bagian dan lipat di atas piring, membentuk bentuk babi utuh.
Langkah 16
Tutupi dengan bubur, bumbu, wortel rebus dari samping. Masukkan buah zaitun ke dalam rongga mata. Selamat makan!
