Artichoke adalah bunga yang tumbuh terutama di wilayah Mediterania dan Amerika Serikat bagian selatan. Ini dianggap sebagai kelezatan di banyak negara, tetapi tidak semua orang tahu bagaimana itu bisa disiapkan.
Artichoke membutuhkan upaya dan upaya dalam mempersiapkannya. Buah-buahan ini penuh dengan antioksidan dan vitamin C, dan merupakan sumber potasium yang baik. Artichoke dipercaya dapat membantu mencegah jenis kanker tertentu.
Bagaimana memilih artichoke?
Pilih artichoke yang berat untuk ukurannya, memiliki daun yang sangat tertutup, dan berwarna hijau tua. Jika daunnya terbuka, buahnya mungkin tidak terlalu segar. Jika Anda membeli artichoke di musim semi, Anda dapat yakin bahwa Anda mendapatkan buah-buahan berkualitas saat matang selama periode ini.
Persiapan memasak
Siapkan semangkuk besar air dingin dan peras beberapa lemon ke dalamnya, lalu sisihkan. Bilas artichoke dalam air dingin untuk menghilangkan kotoran dan pasir. Potong batang artichoke, tapi jangan dipotong semuanya karena bisa dimakan dan enak. Buang daun kecil yang ada di sekitar batang. Pangkas sekitar 2,5-3,8 cm dari bagian atas artichoke, atau cukup potong ujung daun yang tajam dengan gunting tajam. Tempatkan buah yang sudah dicuci dan dikupas ke dalam mangkuk berisi air untuk mencegah perubahan warna.
Memasak artichoke
Ada beberapa cara yang dapat Anda pilih dari cara memasak artichoke.
Rebus artichoke untuk metode memasak paling tradisional. Tempatkan panci besar air di atas kompor, didihkan dan tambahkan garam. Masukkan artichoke ke dalam air segera setelah mulai mendidih dan biarkan masak selama 30-45 menit. Kemudian tiriskan dan dinginkan sebentar sebelum disajikan.
Mengukus artichoke membutuhkan waktu lebih sedikit dan membantu melestarikan sebagian besar nutrisi. Tempatkan lapisan air 4cm dalam panci, didihkan dan letakkan rak kawat logam di atasnya. Tambahkan beberapa jus lemon dan garam untuk membumbui air. Tempatkan artichoke di rak kawat segera setelah air mulai mendidih dan masak selama 15-20 menit.
Anda dapat menumis artichoke setelah dikukus, atau memasukkannya ke dalam air mendidih dengan jus lemon selama satu menit untuk menambah rasa. Kemudian potong buah menjadi dua memanjang. Gerimis atau olesi artichoke dengan minyak zaitun dan letakkan di atas panggangan, kecokelatan sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi.
Artichoke yang dimasak dapat disimpan selama sekitar 1 minggu di lemari es atau beberapa bulan di dalam freezer. Jangan membekukan artichoke segar - mereka akan berubah menjadi cokelat dan pahit.
