Potongan besar daging panggang adalah pilihan tepat untuk juru masak yang sibuk, karena daging dapat dimasukkan ke dalam oven dan tidak memerlukan banyak perhatian. Masalahnya, sangat mudah untuk mengekspos daging secara berlebihan, dan akan menjadi keras, kering, dan tidak dapat dikunyah. Ada beberapa rahasia yang akan membuat daging empuk dan juicy.
1. Panaskan oven 150°C.
2. Campurkan 2 bagian garam laut dan 8 bagian air panas. Aduk larutan dengan sendok makan atau sendok kayu untuk benar-benar melarutkan garam.
3. Gosok sepotong daging di setiap sisinya dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Taburi daging dengan garam laut dan lada hitam bubuk.
4. Isi spuit dengan larutan air dan garam. Tempelkan jarum ke bagian daging yang paling tebal dan masukkan cairannya.
5. Tempatkan rak pemanggangan di wajan pemanggang dan letakkan daging di rak. Perkuat tepi rak kawat sehingga rak kawat sedikit meremas tepi daging.
6. Tutupi ayam pedaging dengan aluminium foil. Panggang daging dengan kecepatan 30 menit untuk 450 g jika Anda ingin daging keluar dengan darah, 35 menit agar berair, 40 menit untuk tingkat sedang. Jangan memasak daging lebih lama dari waktu ini jika Anda ingin tetap empuk.
7. Keluarkan loyang dari oven dan diamkan selama 15 menit, lalu potong-potong dan sajikan.
