Steak berair dalam potongan yang menggugah selera tidak membuat siapa pun acuh tak acuh: baik pemakan daging, maupun pelaku diet, bahkan vegetarian. Jadi bagaimana Anda membuat daging lebih enak? Mari kita cari tahu.
Pilihan daging yang tepat
Bagaimanapun, daging yang baik tetap menjadi aturan terpenting dari steak yang juicy dan mengundang. Selain itu, penting bahwa itu lezat bahkan sebelum dimasak. Anda harus menyukai sepotong daging dalam penampilan, bau dan warna dalam bentuk aslinya. Tidak ada alasan seperti "merendam, itu akan baik", tidak ada kompromi! Daging untuk panggangan yang sempurna harus sempurna secara apriori.
Bumbunya bukan yang terpenting
Idealnya, dengan sepotong daging yang dipilih dengan benar, bumbunya tidak akan diperlukan sama sekali, beberapa sejumput garam laut kasar dan campuran rempah kering akan cukup, asap dan arang akan melakukan sisanya. Berendam lama dalam asam, baik itu jus lemon atau cuka, dapat merusak bahkan daging yang paling indah, karena rasa daging itu sendiri akan hilang dengan latar belakang "tetangga" semacam itu. Jadi garam saja steaknya (ya, Anda bisa melakukan ini sebelum menggoreng, karena suhu arang yang biasa adalah sekitar 400 derajat, yang cukup untuk mencegah daging dari jus sebelumnya), bumbui dengan merica dan bumbu dan gerimis dengan minyak dan - voila! - daging siap digoreng.
Jika Anda ingin rasa yang lebih nyata, tambahkan bawang ke bahan-bahan di atas dengan perbandingan 1: 4 (per kilogram daging babi, seperempat kilogram bawang), campur dengan potongan daging dan biarkan diseduh selama satu jam.
"Segel" dagingnya
Selama beberapa menit pertama, perlu menggoreng daging pada suhu tinggi. Ini akan mengeraskannya dan meninggalkan jus di dalamnya. Saat potongan daging berwarna keemasan, kibaskan sedikit arang dan biarkan daging mencapai suhu sedang. Untuk menguji kesiapan daging panggang Anda, potong-potong. Jika sarinya bening berarti dagingnya sudah matang, jika agak putih dagingnya perlu diambil. Untuk melakukan ini, pindahkan ke sisi di mana suhu batu bara paling rendah dan biarkan selama 5 menit.
Beberapa tips tambahan
Jika Anda mengikuti poin-poin ini, daging Anda akan sangat, sangat lezat. Tetapi tidak ada batasan untuk kesempurnaan, jadi mari kita lihat beberapa hal lagi yang dapat membuat daging menjadi lebih baik.
… Campurkan campuran herba Italia dan satu siung bawang putih dengan 8 sendok makan minyak. Biarkan diseduh selama sehari. Minyak ini memberikan rasa khusus pada daging atau ikan.
… Untuk melakukan ini, keripik dari apel, alder, oak - sesuai kebijaksanaan Anda - tuangkan air selama setengah jam, peras dan tambahkan ke bara. Selama proses penggorengan, keripik akan membara dan daging akan lebih beraroma.
Dan aturan yang paling penting adalah. Nikmati prosesnya. Memasak sangat menyenangkan!
