Kalkun panggang adalah salah satu "ratu" dari meja pesta. Di banyak negara hidangan ini bersifat tradisional dan bisa memasaknya adalah salah satu keterampilan "ibu rumah tangga yang ideal". Seperti banyak hidangan "seremonial", kerumitan proses ini agak berlebihan. Cukup mencobanya sekali, dan Anda akan menemukan bahwa memanggang kalkun tidak jauh lebih sulit daripada memanggang ayam.
Itu perlu
-
- Turki;
- sayur atau mentega;
- herba kering atau segar;
- membumbui;
- oven;
- loyang;
- menggagalkan.
instruksi
Langkah 1
Tidak banyak perbedaan rasa unggas dingin atau beku jika Anda membelinya di supermarket. Kalkun segar dijual di toko-toko dingin, yang berarti, meskipun tidak terlihat, tetapi kristal es yang mengarah pada fakta bahwa daging akan menjadi agak kering telah terbentuk. Kalkun yang dibudidayakan lebih gemuk dan dapat diberi makan dengan berbagai bumbu dan biji-bijian, yang akan memberikan rasa yang menarik.
Langkah 2
Unggas beku harus dibeli 3-5 hari sebelum disajikan agar dapat mencairkannya dengan benar. Pencairan yang tepat adalah yang tidak mendorong perkembangan bakteri. Yang terbaik adalah mencairkan unggas secara perlahan di lemari es. Hitung waktu pencairan es sebagai berikut - 1 kg unggas dicairkan selama sekitar 12 jam. Untuk 4 orang cukup memasak seekor burung kecil seberat 3-4 kg, untuk 12 tamu lebih baik membeli kalkun 9-10 kg.
Langkah 3
Ini adalah ide yang buruk untuk memasak kalkun isi untuk pertama kalinya. Karena bentuk rongga di dalam unggas, isiannya tidak bisa matang secara merata, apalagi pada saat benar-benar siap, beberapa bagian kalkun akan terlalu matang dan kering. Untuk memasak kalkun isi, Anda harus memiliki pengalaman dengan burung ini.
Langkah 4
Daging kalkun memiliki rasa dan aroma yang agak tertahan, apalagi tidak terlalu berair. Daging putih dimasak jauh lebih cepat daripada daging gelap, dan ketika paha sudah siap, payudara sudah sangat kering, jika tidak dibakar. Untuk menghindari hal ini dan memberikan rasa dan aroma ekstra pada burung, gunakan salah satu dari empat metode terkenal.
Langkah 5
Mengolesi minyak wangi - Cara termudah untuk membuat burung Anda lebih segar adalah dengan mengoleskan mentega ke dalamnya. Lebih baik lagi, oleskan potongan kecil mentega di bawah kulit kalkun. Anda dapat melakukannya dengan mentega rasa - dicampur dengan rempah segar cincang, jus lemon, rempah-rempah, madu, atau sirup maple.
Langkah 6
Injeksi Dengan bantuan jarum suntik khusus, Anda dapat menyuntikkan berbagai campuran aromatik berbasis minyak sayur atau kaldu langsung ke daging unggas. Biasanya, mereka mengambil minyak zaitun dan mencampurnya dengan jus lemon atau bawang putih, atau menggunakannya yang sudah dibumbui dengan berbagai rempah. Kaldu dipanaskan dengan api kecil dengan bumbu atau akar - rosemary, thyme, jahe.
Langkah 7
Air garam adalah salah satu metode terbaik untuk menambahkan kesegaran ke seluruh bangkai. Masukkan burung ke dalam bejana dengan air dan garam (untuk 1 liter air sekitar 250 g garam) dan simpan di lemari es semalaman, lalu bilas kalkun, keringkan dan gosok dengan campuran minyak atau madu rempah-rempah untuk aroma dan aroma. kerak yang indah.
Langkah 8
Herbal Kering Cara ini mirip dengan yang pertama, tetapi sebagai pengganti minyak, gosokkan campuran garam dan berbagai bumbu kering ke dalam burung. Kalkun tidak akan menjadi lebih segar, tetapi akan bermanfaat dalam rasa dan tekstur. Anda dapat menggabungkan metode ini.
Langkah 9
Agar burung dipanggang secara merata, ia harus ditempatkan dengan benar di anglo. Tarik sayap ke depan dan selipkan di bawah dada kalkun. Ikat kaki bersama-sama. Tempatkan unggas di loyang, sisi dada menghadap ke atas. Sebelumnya, di bagian bawah anglo, Anda perlu meletakkan beberapa wortel yang sudah dikupas, batang seledri dan bawang bombay yang dipotong-potong besar, tambahkan sedikit air. Tutupi dada unggas dengan selembar kertas timah. Ini perlu dikeluarkan sekitar satu jam sebelum burung siap.
Langkah 10
Panggang kalkun dalam oven pada suhu 160 ° C. Panggang selama 15-20 menit untuk setiap 0,5 kg unggas.
Langkah 11
Saat kalkun matang, keluarkan dari oven, tutup dengan kertas timah dan diamkan selama 20-40 menit. Ini akan memungkinkan jus untuk benar-benar memenuhi daging, dan Anda akan membuat saus yang lezat.
