Menyaksikan koki profesional menangani pisau bisa sama mengasyikkannya dengan menonton olahraga atlet profesional. Gerakan cepat yang disempurnakan yang sama, tidak ada keributan yang tidak perlu dan dalam hitungan detik produk berubah menjadi irisan, kubus, atau sedotan yang rapi. Bisakah Anda belajar melakukan ini? Pasti.
Itu perlu
- - talenan;
- - pisau.
instruksi
Langkah 1
Siapkan pisaumu. Pisau tumpul di dapur tidak hanya tidak berguna, tetapi juga berbahaya, dapat menyebabkan cedera serius pada diri sendiri, karena tidak memotong, tetapi tergelincir dan menjadi tidak terkendali. Jika, untuk memotong sesuatu, Anda perlu menggunakan lebih dari kekuatan minimum, pisau Anda tidak diasah dengan baik.
Langkah 2
Pilih pisau dengan berat dan ukuran yang tepat. Untuk memotong produk, mereka biasanya mengambil pisau sepanjang 20-25 sentimeter. Perhatikan pegangannya, jangan sampai tergelincir di tangan, kasar, dengan celah atau gerinda. Anda harus nyaman dan tidak sulit untuk memegang pisau.
Langkah 3
Siapkan talenan. Jika Anda memiliki papan kaca atau baja tahan karat, letakkan handuk di bawahnya agar papan tidak tergelincir saat Anda bergerak.
Langkah 4
Pegang gagang pisau dengan tangan dominan Anda. Ibu jari dan telunjuk berada di satu sisi mata pisau, dan semua orang di sisi lainnya. Pastikan pergelangan tangan Anda bergerak bebas. Harap dicatat - Anda tidak akan pernah melihat koki profesional dengan kejang-kejang mencengkeram pisau, tangan mereka selalu fleksibel dan pisau bergerak dengan mudah.
Langkah 5
Pegang makanan dengan tangan Anda yang lain. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan "menyelipkan" jari Anda ke telapak tangan, tetapi ini tidak perlu. Anda juga dapat menggunakan ujung jari Anda dengan mengaturnya ke apa pun yang ingin Anda potong.
Langkah 6
Koki memotong dengan pisau, dari ujung ke awal, dan tidak memotong ke atas dan ke bawah - ini adalah kesalahan utama. Pada saat yang sama, pisau tidak meninggalkan permukaan pemotongan, tidak terbang di atasnya, seperti pisau guillotine, dan tidak menggigitnya seperti gergaji. Anda tampaknya mengayunkannya sambil mendorong produk dengan tangan Anda yang lain.
