Kacang merupakan sumber asam amino, vitamin, mineral, protein dan karbohidrat yang bermanfaat. Terlepas dari kenyataan bahwa mereka cukup sulit untuk dicerna, hidangan dari mereka sangat enak dan memuaskan. Produk ini cocok dengan berbagai sayuran dan rempah-rempah.
Aturan memasak kacang
Kacang hijau muda dalam bentuk polong masak cukup cepat. Mereka harus terlebih dahulu menghapus ujung dan jahitan berserat. Kemudian mereka perlu dipotong kecil-kecil dan direbus dalam air asin mendidih selama 15 menit - ini akan membantu mereka mempertahankan warnanya.
Kacang hijau dan putih kering harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin selama 8-12 jam. Lebih baik membuang kacang yang mengambang di air. Produk yang direndam perlu dimasak dari 40 menit hingga 1,5 jam, tergantung pada hidangan yang disiapkan darinya.
Agar kacang kering lebih cepat matang, mereka harus direbus tanpa garam. Bumbu ini, seperti yang lainnya, paling baik ditambahkan di bagian paling akhir.
Sup dengan kacang hijau dan putih
Bahan:
- cangkir setiap kacang kering putih dan hijau;
- 2,5 liter air;
- 1 kepala bawang;
- 1 wortel;
- 150 gram daging asap;
- hijau;
- garam dan lada hitam secukupnya;
- Daun salam.
Rendam kacang dalam air dingin selama 12 jam. Kemudian lipat mereka dalam panci, tutup dengan air bersih dan masak, tutup, sampai mendidih. Sementara itu, potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dengan sedikit minyak sayur. Kemudian taruh di piring dan di wajan yang sama goreng bawang dan wortel cincang halus.
Saat kacang matang, bumbui dengan garam, sayuran, dan bacon tumis. Setelah beberapa menit, merica, masukkan daun salam dan angkat dari api. Saat sup sedikit meresap di bawah tutupnya, tuangkan ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu dan sajikan dengan crouton.
Hiasan kacang hijau
Bahan:
- 500 g kacang hijau;
- 3 gelas air;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok teh. sesendok mentega;
- 2 butir telur rebus;
- 3 sdm. sendok sayuran;
- 1 sendok teh. sesendok remah roti;
- bumbu secukupnya.
Potong kacang hijau di kedua sisi dan kupas jahitan samping yang berserat. Kemudian potong menjadi 3 bagian dan perlahan turunkan ke dalam air asin mendidih, yang harus terus mendidih. Setelah 15 menit, tiriskan dan pindahkan ke panci dengan mentega cair. Didihkan selama 10 menit lagi. Kemudian tambahkan telur cincang, bumbu, dan remah roti ke dalam kacang. Campur semuanya dengan baik dan setelah satu menit angkat dari api.
Kacang putih Prancis dengan daging
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu:
- 500 g kacang putih;
- 250 g daging babi berlemak;
- 2 kepala bawang;
- 1 sendok teh. sesendok lemak;
- 100 g sosis darah;
- 2 wortel;
- 2 siung bawang putih;
- Daun salam;
- 2 tomat;
- 100 ml anggur putih kering;
- thyme, garam dan merica secukupnya.
Rendam kacang putih dalam air dingin selama 10 jam. Kemudian rebus selama satu jam. Saat mereka memasak, potong daging babi menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam panci dengan lemak cair dan didihkan dengan api kecil, tutup. Setelah 20 menit, tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang ke dalamnya. Tiriskan kacang yang sudah jadi dan tempatkan dalam panci dengan daging bersama dengan wortel potong dadu. Setelah beberapa menit, tambahkan bumbu, tomat kupas dan cincang, dan anggur. Didihkan selama 5 menit.
Tempatkan beberapa lemak yang tersisa dalam pot keramik dan isi dengan rebusan kacang. Tambahkan potongan sosis darah, sedikit air, dan bumbu. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30-40 menit. Saat hidangan sudah siap, keluarkan kerak yang terbentuk di atasnya dan baru kemudian sajikan ke meja.
