Fondue adalah hidangan yang luar biasa, cocok untuk memberi makan teman yang ramai, berisik, atau makan sendiri. Fondue bisa menjadi hidangan pembuka, hidangan utama, atau hidangan penutup, tergantung pada apa yang Anda pilih sebagai bahan dasar saus pedas Anda.
Jenis-jenis fondue
Ada tiga jenis utama fondue. Fondue klasik, Swiss - keju. Bourguignon fondue dibuat dengan mencelupkan potongan daging atau makanan laut ke dalam minyak panas, kaldu panas, atau anggur. Dessert fondue dibuat dengan melelehkan cokelat dan mencelupkan potongan buah, biskuit, beri ke dalamnya. Ada juga fondue pencuci mulut karamel.
Terlepas dari jenis fondue apa yang Anda sajikan, Anda memerlukan peralatan khusus - garpu tipis bermata dua dengan pegangan panjang untuk setiap tamu. Biasanya gagang garpu tersebut dicat dengan warna yang berbeda sehingga setiap tamu dapat menentukan sendiri. Siapkan juga garpu sederhana untuk makanan, karena yang bergagang panjang tidak cocok untuk dimakan, terlalu panas. Anda juga akan membutuhkan piring lebar, dibagi menjadi beberapa bagian - berbagai bahan diletakkan di atasnya, yang akan dicelupkan ke dalam saus mendidih. Dan, tentu saja, Anda memerlukan pot fondue itu sendiri - pot yang dipasang di atas alkohol, gel, atau pembakar lilin. Pot ini terdiri dari beberapa jenis - keramik, besi cor dan logam. Keramik dan besi cor tidak mampu mempertahankan suhu tinggi, oleh karena itu mereka hanya cocok untuk fondue keju dan cokelat, yang logam digunakan untuk membuat fondue keju dan bourguignon.
Keju Fondue
Untuk fondue keju Swiss klasik, Anda perlu:
- 1 siung bawang putih;
- 300 ml anggur putih kering;
- 1 sendok teh jus lemon;
- 225 gram keju emmental parut;
- 225 gram keju parut Gruyere;
- 1 sendok teh tepung jagung;
- 1 sendok makan minuman keras ceri Kirsch.
Potong bawang putih menjadi dua dan gosok bagian dalam pot fondue menjadi dua. Tuang anggur dan jus lemon ke dalam panci, letakkan di atas kompor dan didihkan. Kecilkan api dan masukkan keju secara bertahap sambil diaduk. Masak, aduk sesekali, sampai benar-benar meleleh. Terus aduk, tambahkan tepung dan tuangkan dalam minuman keras. Pindahkan ke dudukan dengan kompor menyala. Anda bisa mencelupkan potongan dada ayam rebus, ham, seafood rebus, irisan apel, pir, crouton, irisan baguette, acar, sayuran rebus ke dalam cheese fondue.
Fondue merah anggur
Terlepas dari namanya, fondue Burgundy juga ditemukan di Swiss. Untuk itu, minyak sayur, seperti minyak kacang atau biji anggur, dipanaskan hampir sampai mendidih, bumbu pedas-aromatik ditambahkan ke dalamnya - daun salam, thyme kering, kemangi, peterseli dan potongan daging mentah, ayam, sayuran dicelupkan. Berbagai saus pedas disajikan dengan fondue ini. Varietasnya adalah fondue dengan kaldu panas, anggur, sari buah apel, dan bahkan sampanye.
topping coklat
Hanya batangan dengan kandungan kakao minimal 50% yang cocok untuk fondue cokelat. Semakin baik cokelatnya, semakin enak dan beraroma fondue. Minuman keras atau rum juga ditambahkan ke dalamnya. Cokelat dilelehkan dalam penangas air, dan kemudian juga diletakkan di atas kompor. Stroberi, irisan pisang, apel, pir, persik, anggur, buah-buahan kering, biskuit, marshmallow dicelupkan ke dalamnya. Sebaiknya simpan buah dalam keadaan dingin sebelum disajikan.
