Lyutenitsa adalah hidangan tradisional Bulgaria. Dalam proses memasak lutenitsa, sayuran pra-panggang sangat penting, menambahkan bumbu dan rempah-rempah. Paling sering, hidangan dikonsumsi dengan menyebarkannya di atas irisan roti aromatik.
Itu perlu
- - 7, 5 kilogram tomat;
- - 5 kilogram paprika merah;
- - 2,5 kilogram terong;
- - 100 gram garam;
- - 200 gram gula pasir;
- - minyak sayur;
- - lada hitam bubuk;
- - paprika merah;
- - hijau.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan lutenitsa Bulgaria, ambil terong, bilas di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk dapur, lalu potong setiap terong menjadi dua memanjang dan panggang di atas panggangan sampai kulitnya benar-benar kecokelatan. Saat memanggang terong, jangan lupa dibalik sesekali agar kulitnya tidak gosong.
Langkah 2
Saat semua terong sudah matang, biarkan dingin hingga suhu kamar. Kemudian kupas dan haluskan dengan blender hingga halus. Sendokkan campuran terong ke dalam mangkuk terpisah.
Langkah 3
Ambil tomat, bilas dan kupas. Untuk membantu mengupas kulitnya, celupkan tomat ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Selanjutnya, putar tomat dalam penggiling daging atau giling dalam blender hingga halus.
Langkah 4
Tempatkan tomat cincang dalam wajan, letakkan di atas api sedang dan didihkan sampai pasta tomat mendidih tiga kali. Angkat panci dari api, pindahkan pasta tomat ke panci besar, tambahkan massa terong ke dalamnya dan campur semuanya dengan seksama.
Langkah 5
Letakkan panci di atas api sedang dan masak sampai campuran terong dan tomat menjadi krim asam kental. Aduk terus, tambahkan garam, lada hitam, lada merah dan bumbu cincang ke dalamnya. Masak selama beberapa menit lagi dan angkat dari api.
Langkah 6
Gosok campuran melalui saringan untuk menghilangkan biji yang tidak diinginkan dan pindahkan kembali ke pot. Tambahkan minyak sayur dan didihkan sedikit lagi. Atur lutenitsa yang sudah jadi dalam stoples steril dan gulung.
Langkah 7
Lutenitsa Bulgaria sudah siap! Anda dapat menyajikan lutenitsa dengan hidangan daging dan ikan, sayuran, roti buatan sendiri.
