Daging bebek domestik, meskipun memiliki lapisan lemak subkutan yang agak tebal, dianggap ramping dan memiliki rasa asli. Hampir semua resep untuk persiapannya mengandung buah-buahan, yang membuat hidangannya berkesan dan layak mendapat tempat sentral di meja pesta.
Itu perlu
-
- Untuk resep pertama:
- karkas itik domestik;
- 5 sendok makan minyak sayur;
- 2 jeruk;
- seikat anggur.
- Untuk resep kedua:
- bangkai bebek domestik;
- 3 sendok makan garam;
- 2 sendok makan lada hitam bubuk;
- minyak bunga matahari;
- 250 mililiter anggur merah kering;
- 2 sendok teh kayu manis bubuk
- 450 gram buah ceri.
- Untuk resep ketiga:
- bangkai bebek domestik;
- garam;
- lada;
- 5 apel asam;
- 2 sendok makan air;
- peterseli.
instruksi
Langkah 1
Untuk memasak bebek buatan sendiri dengan jeruk, ambil satu bangkai besar, bilas dengan air mengalir dan potong menjadi beberapa bagian. Tuang 5 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng ringan daging bebek di dalamnya. Kemudian ambil dua buah jeruk dan kupas. Potong-potong tipis dan masukkan ke dalam gelas dengan air mendidih. Potong jeruk menjadi irisan dan buang semua bijinya. Bilas satu tandan anggur secara menyeluruh dalam air hangat dan keluarkan buah beri darinya. Pindahkan bebek dari wajan ke wajan pemanggang kaca bersama dengan mentega. Atur irisan jeruk dan anggur di sekitarnya. Taburkan kulitnya di atas bebek. Tempatkan tutupnya di wajan dan masukkan ke dalam oven. Panggang hidangan selama 20 menit pada suhu 180 derajat Celcius.
Langkah 2
Untuk memasak bebek buatan sendiri dalam saus anggur dengan ceri, ambil satu bangkai besar, bilas dan keringkan dengan serbet. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 3 sendok makan garam dan 2 sendok makan lada hitam. Gosokkan campuran ini di bagian dalam dan luar. Bungkus bebek dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 2 jam. Pada saat ini, olesi loyang dengan minyak bunga matahari. Kemudian tusuk bangkai dengan garpu di beberapa tempat dan letakkan di atas loyang. Panggang bebek selama satu setengah jam, tuangkan secara berkala di atas lemak yang akan mengalir dari bangkai. Segera setelah siap, pindahkan ke anglo dan tutup dengan 150 ml anggur merah kering. Tambahkan 2 sendok teh kayu manis bubuk, garam dan merica dengan baik. Masukkan ayam pedaging ke dalam oven selama 5 menit. Saat bebek direbus, campurkan 100 ml anggur dengan 450 gram ceri diadu dalam blender. Buka oven, tuangkan saus di atas bebek dan didihkan lagi selama 10 menit.
Langkah 3
Untuk memasak bebek buatan sendiri yang diisi dengan apel, ambil satu bangkai berukuran sedang, garam dan merica. Kupas dan iris 5 apel asam, buang semua biji dan inti. Isi bebek dengan apel melalui lubang di perut, lalu jahit dengan benang yang kuat. Tuang 2 sendok makan air ke dalam loyang dan letakkan bebek terbalik di atasnya. Tempatkan loyang di dalam oven dan goreng bangkai selama satu jam. Dari waktu ke waktu, sirami bebek dengan jus yang mengalir ke loyang. Selain itu, bangkai harus dibalik setiap 15 menit. Setelah bebek selesai, potong tali dan letakkan apel di atas piring. Letakkan bangkai di atasnya, potong-potong dan hiasi dengan peterseli.
