Daging unggas adalah pilihan daging terbaik bagi mereka yang menjaga kesehatannya. Ini memiliki banyak protein bergizi, tetapi jauh lebih sedikit lemak dan kolesterol tidak sehat. Masak paha ayam sesuka Anda - goreng dalam wajan atau panggang dengan tepung roti yang renyah.
Paha ayam goreng dengan bumbu
Bahan:
- 1 kg paha ayam;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. cuka balsamic merah;
- 1/2 sdt masing-masing kari dan paprika kering;
- 1/3 sdt masing-masing lada hitam dan allspice;
- 1-1,5 sdt garam;
- minyak sayur.
Cuci paha Anda dengan baik, potong kelebihan lemak dan singkirkan bulu dengan pinset jika perlu. Keringkan potongan daging dengan handuk kertas, gosok dengan garam, dua jenis lada dan tempatkan dalam wadah yang dalam. Kupas siung bawang putih dan masukkan melalui mesin press khusus atau hancurkan dalam mortar. Campur dengan cuka, 80 ml minyak sayur, dan paprika kering dan kari.
Oleskan campuran pada potongan ayam menggunakan sikat masak besar dan rendam di dalamnya selama setidaknya satu setengah jam, sebaiknya 4-6 jam. Kencangkan piring dengan cling film atau tutup dengan longgar dan simpan di lemari es.
Panaskan minyak sayur di atas api sedang dan letakkan paha di dalamnya. Goreng sampai kecoklatan, lalu balikkan dengan spatula dan masak selama beberapa menit lagi. Kurangi suhu penggorengan ke minimum, tutup panci dan didihkan piring selama 20 menit. Setelah waktu yang ditentukan, balikkan potongan unggas lagi, tuangkan di atasnya dengan rendaman, jika ada, dan didihkan paha selama 20 menit lagi.
Paha ayam empuk dilapisi tepung roti
Bahan:
- 4 paha ayam sedang;
- 1 butir telur ayam;
- 100 g campuran roti siap pakai;
- 70 gram tepung;
- 2 sdm. susu;
- 1, 5 sdt Bumbu Cajun;
- 1/2 sdt paprika bubuk;
- 1/3 sdt bubuk cabai kering;
- garam;
- 1, 5 sdm. selai kacang;
- minyak sayur.
Bilas paha Anda di bawah air mengalir, kupas dan buang lemak berlebih. Tuang tepung dan 1/3 sdt ke dalam satu mangkuk. garam, kocok telur lain dengan susu, cabai kering dan 1/3 sdt lagi. garam, campurkan dalam campuran ketiga remah roti, paprika, bumbu Cajun, selai kacang dan garam secukupnya. Perlu diingat bahwa campuran breading yang sudah jadi mungkin sudah mengandung garam, cari tahu komposisinya pada kemasannya. Tempatkan semua wadah berdampingan.
Panaskan oven hingga 190oC. Celupkan bagian unggas terlebih dahulu ke dalam tepung asin, lalu celupkan ke dalam massa telur dan, terakhir, gulingkan di tepung roti Gunakan dua garpu atau penjepit besar untuk kenyamanan. Tempatkan paha di atas loyang yang diminyaki dengan murah hati. Panggang selama 40-50 menit, sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan.
