Masakan Jepang tidak hanya terdiri dari makanan lezat, tetapi juga makanan diet yang dapat disiapkan di rumah. Gulungan dan sushi terbuat dari ikan segar, nasi, dan sayuran. Untuk membuatnya enak dan enak dipandang, penting untuk mempelajari cara memotong ikan dengan benar dan mempersenjatai diri dengan pisau tajam.
Itu perlu
-
- ikan (salmon
- jerawat
- tuna
- hinggap);
- pisau tajam atau pisau khusus Jepang - deba bucho.
instruksi
Langkah 1
Hosomaki (gulungan tipis dengan satu atau dua bahan) Pada jenis gulungan ini, isiannya dibungkus dengan lapisan nasi yang dioleskan pada selembar nori (rumput laut Jepang). Terlepas dari kesederhanaan yang tampak, sulit untuk menyiapkan gulungan ini, karena gulungan harus menjadi kencang dan rata. Oleh karena itu, potong fillet ikan (salmon, tuna, belut) menjadi potongan-potongan panjang yang sempit hingga lebar 1 cm. Jika sayuran digunakan sebagai bahan tambahan (misalnya, kombinasi klasik salmon-alpukat atau timun belut), maka dipotong menjadi potongan yang sama. Udang untuk isiannya tidak dipotong-potong, hanya diletakkan dalam satu garis lurus, biasanya dua udang untuk satu gulung.
Langkah 2
Futomaki (gulungan tebal dengan beberapa bahan, hingga lima sampai enam) Potong ikan seperti untuk hosomaki. Perbedaan antara jenis gulungan ini hanya pada jumlah bahannya. Satu gulungan bisa berisi tiga jenis ikan dan beberapa jenis sayuran.
Langkah 3
Saimaki (gulungan dalam ke luar) Dalam gulungan ini, daun nori diletakkan di atas nasi dan ikannya digunakan untuk isian (California) atau pembungkus (Philadelphia). Hingga tiga bahan tambahan dapat ditambahkan, termasuk saus (mis. mayones Jepang). Memasaknya tampaknya sulit, tetapi ini hanya sekilas. Potong ikan untuk isian dengan cara yang sama seperti untuk hosomaki, dan untuk membungkusnya diperlukan potongan lebar yang tipis. Untuk melakukan ini, potong fillet ikan secara miring, sebagai aturan, irisannya berbentuk persegi panjang. Jangan terburu-buru untuk mencegah strip robek, jangan membuatnya terlalu tipis, mereka harus sedikit transparan, tebalnya sekitar 2 mm. Letakkan gulungan yang sudah disiapkan dengan hati-hati di atas potongan ikan yang lebar, bungkus dengan erat dan baru kemudian potong-potong.
Langkah 4
Temaki (terjemahan harfiah dari bahasa Jepang - "gulungan yang dibentuk di tangan") Potong ikan menjadi potongan persegi panjang tebal (hingga 1 cm) secara miring, dan kemudian potong setiap irisan secara diagonal untuk membuat dua segitiga. Jenis pemotongan ini nyaman untuk dipelintir, karena mengulangi bentuk temaki.
