Kacang adalah salah satu tanaman budidaya yang paling kuno. Kacang ini sangat kaya akan protein, kalsium, zat besi, kalium dan elemen lainnya yang mudah diserap oleh tubuh. Kacang digunakan untuk menyiapkan sup, lauk pauk, salad, dan makanan ringan.
Itu perlu
-
- Untuk rebusan kacang:
- - 1 cangkir kacang;
- - 3 umbi kentang;
- - 1 bawang bombay;
- - 1 tomat;
- - 1 paprika;
- - 1 wortel;
- - minyak sayur;
- - garam dan rempah-rempah secukupnya.
- Untuk rebusan kacang hijau:
- - 1 kg kacang hijau muda;
- - 4 siung bawang putih;
- - 2 sdm. sendok makan tepung;
- - 6 sdm. sendok makan minyak sayur;
- - 200 g krim asam;
- - 1 sendok teh paprika;
- - garam secukupnya
- beberapa cuka.
instruksi
Langkah 1
Bilas kacang dan rendam kacang selama 5 sampai 10 jam dalam air dingin. Kacang mentah mengandung glikosida fazin dan phaseolunatin - zat yang dapat menyebabkan keracunan dalam tubuh. Tetapi zat berbahaya dihancurkan dengan perendaman dan pemanasan. Oligosakarida juga larut dalam air, yang menyebabkan peningkatan pembentukan gas dan mengganggu pencernaan. Selain itu, perendaman kacang melunak dan memasak lebih cepat.
Langkah 2
Tiriskan dan tuangkan air mendidih ke atas kacang. Masak dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam sampai empuk. Pada saat yang sama, pastikan air terus mendidih. Suhu didih rendah berbahaya karena pemanasan kacang yang tidak mencukupi, karena itu bahaya dari zat beracun hanya akan meningkat. Kacang harus berlipat ganda volumenya setelah direbus.
Langkah 3
Parut wortel di parutan kasar. Potong lada menjadi potongan-potongan dan cincang halus bawang. Potong kentang dan tomat menjadi kubus kecil. Dalam wajan dengan sisi tebal, goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur. Tambahkan tomat, merica, dan masak selama beberapa menit lagi. Kemudian masukkan kacang panjang dan kentang yang sudah direbus. Tuang dalam air matang sehingga menutupi sayuran sepenuhnya. Kurangi panas seminimal mungkin dan didihkan selama sekitar setengah jam sampai empuk. Kemudian garam, tambahkan bumbu dan biarkan di atas api selama 5 menit.
Langkah 4
Hiasi rebusan dengan kacang hijau. Cuci polong, buang airnya, kupas uratnya. Potong polong panjang menjadi potongan-potongan sekitar 2 cm. Tuang 1,5 liter air ke dalam panci dan tambahkan kacang. Bumbui dengan garam, tambahkan bawang putih cincang dan paprika. Bawa kacang sampai mendidih. Kemudian tutup dan didihkan selama sekitar setengah jam.
Langkah 5
Siapkan sausnya. Goreng tepung dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat muda. Dinginkan, tambahkan krim asam, beberapa tetes cuka dan aduk. Tuang setengah cangkir kaldu panas tempat kacang dimasak ke dalam saus dan aduk hingga rata. Tambahkan saus yang sudah disiapkan ke kacang rebus dan didihkan selama 3 sampai 4 menit sampai mengental.
