Manisan buah-buahan adalah kelezatan yang tidak pantas dilupakan yang telah sangat populer selama 100 tahun. Nenek buyut kami tahu cara memasak manisan buah-buahan dari semua sayuran dan buah-buahan, dan bahkan dari kulit semangka.
Manisan kulit semangka
Untuk memasak manisan buah-buahan, semangka matang dengan kerak tebal cocok. Kulit semangka harus dicuci bersih, potong kulit hijau bagian atas setebal 1,5 mm dan gosok daging merah ke lapisan putih yang keras. Setelah itu, potong kulit yang sudah disiapkan menjadi kubus dengan panjang tepi 1,5 cm dan tempatkan selama 2 jam dalam larutan tawas aluminium (1 g per 1 l) air untuk memperkuat (Anda dapat membeli tawas di apotek). Kemudian bilas kerak dengan air dingin, tempatkan dalam saringan dan rebus selama 5 menit dalam air mendidih yang telah ditambahkan asam sitrat (2 g asam per liter). Setelah blansing, bilas kerak dalam air dingin, tempatkan dalam mangkuk enamel atau panci beralas lebar dan tutup dengan sirup panas (gula 1,2 kg untuk 0,3 liter air).
Rebus kerak dengan api kecil selama 15 menit dan biarkan dalam sirup selama 10 jam. Ulangi prosedur ini 2 kali lagi. Sebelum memasak ketiga, tambahkan 3 g asam sitrat ke dalam sirup dan masak sampai empuk (setetes sirup tidak menyebar di atas piring). Di akhir memasak, Anda bisa menambahkan 0,5 g vanilin.
Tiriskan sirup ke dalam panci lain melalui saringan dan biarkan kerak selama 1,5 jam untuk dikeringkan. Letakkan manisan buah-buahan dalam satu lapisan pada saringan dan keringkan dalam oven pada suhu tidak melebihi 40 derajat atau di dalam ruangan selama 3 hari. Setelah itu, gulingkan manisan buah dalam gula pasir dan keringkan secara bersamaan. Buah manisan yang sudah jadi disimpan dalam stoples kering yang bersih di bawah tutup nilon. Sirup semangka dapat disajikan dengan teh atau digunakan dalam makanan yang dipanggang.
Manisan melon
Melon untuk memasak manisan buah harus dipilih tidak terlalu matang, dengan daging buah yang padat. Potong melon, kupas ruang biji dan kulitnya, potong dadu 2-3 cm, rebus dalam air mendidih selama 5 menit, lalu dinginkan. Tuang potongan melon dengan sirup panas (1,2 kg gula dan 0,5 l air untuk 1 kg melon) dan biarkan selama 10 jam. Kemudian rebus selama 10-15 menit. Memasak manisan melon harus dilakukan dalam 3 dosis selama 10-15 menit, menjaga sirup di antara bisul selama 10 jam. Pada akhir perebusan 3-1, tambahkan 3 g asam sitrat dan sedikit vanillin ke dalam sirup. Manisan buah yang sudah jadi dapat dikeringkan dengan cara yang sama seperti manisan buah dari kulit semangka.
