Nama asing yang indah untuk salad Olivier terkadang menunjukkan bahwa itu ditemukan di Paris, dan bukan di Rusia. Namun, ini adalah khayalan terbesar, karena hidangan ini dianggap primordial Rusia, dan bahan-bahan yang digunakan dalam persiapannya (belibis hazel, lidah sapi muda, caper, leher udang karang) didasarkan pada preferensi rasa bangsawan Rusia abad ke-19. Resep salad ditemukan oleh koki Prancis dari restoran Moskow, Lucien Olivier, terutama untuk pengunjung yang berbahasa Rusia. Selama bertahun-tahun, resep salad klasik telah mengalami banyak perubahan dan disesuaikan dengan selera generasi Rusia saat ini.
Itu perlu
- - 1 kaleng kacang polong kalengan;
- - 400 g sosis rebus;
- - 1 wortel;
- - 5 butir telur;
- - 200 g kentang;
- - 3 acar;
- - 1 kepala bawang;
- - 250 gram mayones;
- - garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Saya mencuci kentang dan wortel di bawah air mengalir. Sebelum memasak, Anda tidak perlu mengupas sayuran agar mempertahankan bentuk aslinya dan tidak hancur di salad. Anda juga tidak boleh mengasinkan airnya.
Langkah 2
Kami memeriksa kesiapan sayuran dengan garpu, angkat panci dari api, tiriskan air panas dan tuangkan air dingin agar sayuran rebus lebih cepat dingin.
Langkah 3
Selanjutnya, rebus telur dalam air mendidih selama 15 menit, lalu dinginkan dalam air dingin.
Langkah 4
Kami membersihkan telur yang didinginkan dari cangkangnya, dan sayuran rebus - dari kulitnya.
Langkah 5
Kami memeras air garam dari acar mentimun agar salad tidak terlalu cair dalam konsistensinya.
Langkah 6
Potong semua bahan (wortel, kentang, bawang, sosis, telur, acar) menjadi kubus kecil dengan ukuran yang sama, tiriskan air dari kacang hijau dan tambahkan ke mangkuk salad.
Langkah 7
Garam salad secukupnya, bumbui dengan mayones (disarankan untuk menggunakan Provence dengan kandungan lemak minimal 60%) dan aduk rata.
Langkah 8
Jika diinginkan, mayones untuk salad Olivier dapat disiapkan sendiri. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk terpisah, gunakan blender untuk mencampur 2 kuning telur dengan setengah sendok teh bubuk mustard, 1 sendok makan minyak sayur dan sedikit garam dan gula.
Langkah 9
Resep tradisional untuk salad Olivier memiliki banyak alternatif - alih-alih sosis, ayam rebus atau asap, udang, cumi-cumi dimasukkan ke dalamnya, mentimun segar digunakan sebagai pengganti acar mentimun, kacang hijau diganti dengan jagung kalengan, dll. Namun, tetap tidak berubah bahwa salad musim dingin masih menjadi hidangan selamat datang di meja pesta.
