Bahan utama dalam banyak hidangan oriental, pengganti nasi atau pasta yang enak, bulgur emas dengan rasa kacang yang menyenangkan. Sereal ini memiliki tekstur kasar dan sangat bagus untuk salad, pilaf, tabbouleh, untuk mengisi pai dan untuk mengentalkan sup. Bulgur cocok dengan banyak bumbu, rempah-rempah, sayuran, sehingga dapat digunakan untuk membuat lauk kaya serat yang bergizi dan sehat untuk hidangan utama.
Bulgur dengan bayam dan tomat
Resep orisinal yang cerah, aromatik, dan asli ini sangat sederhana, meskipun bahannya berlimpah. Anda dapat menyajikan hidangan yang dipelajari baik sebagai hidangan utama maupun sebagai lauk untuk daging goreng, terutama daging domba.
Anda akan perlu:
- 200 g bulgur;
- 12 tomat ceri;
- 10 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 2 sdm. sendok makan cuka balsamic;
- 1 sendok teh harris;
- 3 sendok teh gula pasir coklat lembut;
- 3 kepala bawang;
- 2 siung bawang putih;
- 350 ml kaldu ayam atau sayuran;
- 400 g bayam segar;
- sendok teh kayu manis bubuk;
- lemon;
- 12-15 daun mint;
- garam lada.
Potong tomat menjadi dua dan letakkan dalam satu lapisan, potong ke bawah, dalam loyang atau loyang. Campurkan 4 sendok makan minyak zaitun dengan cuka balsamic dan harrisa. Taburkan campuran di atas tomat, lalu balikkan sehingga terpotong dan taburi dengan 2 sendok teh gula. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Panggang sekitar 40-45 menit.
Cincang halus bawang dan goreng dalam 2 sendok makan minyak sayur. Saat bawang bombay transparan, tambahkan bawang putih cincang dan masak, aduk sesekali, selama beberapa menit lagi.
Tuang bulgur ke dalam panci, tuangkan kaldu, bumbui dengan garam dan merica, didihkan dan masak selama sekitar 15 menit. Matikan api, tutup dan biarkan selama 15 menit lagi agar sereal menjadi mengembang. Kocok ringan dengan garpu. Ini adalah cara klasik untuk memasak bulgur.
Potong batang bayam yang keras, cincang kasar daunnya. Rebus air dalam panci, celupkan daun bayam ke dalam air mendidih dan masak selama 4 menit. Tiriskan melalui saringan dan peras daunnya. Dalam wajan, panaskan 2 sendok makan minyak sayur dan goreng bayam dengan cepat. Tambahkan bersama tomat, bawang bombay dan bawang putih ke bulgur.
Potong bawang yang tersisa menjadi setengah cincin dan goreng dalam sisa minyak zaitun sampai berwarna keemasan dan renyah. Tambahkan kayu manis dan sisa gula semenit sebelum dimasak, aduk dan peras jus lemon. Aduk lagi. Letakkan di atas bulgur, hiasi dengan daun mint dan sajikan.
Resep langkah demi langkah untuk bulgur dengan jahe dan jeruk
Lauk sederhana dengan rasa yang tidak biasa ini cocok dengan daging sapi, domba, dan unggas yang dimasak dengan rempah-rempah oriental. Perpaduan jeruk dengan bawang putih dan jahe memberikan rasa yang menarik.
Anda akan perlu:
- 2 jeruk;
- 2 sendok teh minyak zaitun;
- 2 siung bawang putih, cincang;
- 2 sdm. sendok makan akar jahe parut di parutan halus;
- 2 sendok teh gula merah;
- cangkir bawang cincang;
- 1 sendok teh. sesendok kecap asin;
- 1/2 cangkir biji wijen
- 1 cangkir bulgur
Hapus kulit dari satu jeruk, peras jus dari kedua buah. Encerkan jus yang diperas dengan air hingga volume totalnya menjadi 1 gelas. Panaskan minyak dalam panci lebar dengan dasar yang berat. Tumis bawang putih dan jahe dengan cepat, tambahkan bulgur, aduk, tuangkan jus yang sudah diencerkan, bumbui dengan garam dan gula, aduk dan didihkan. Kecilkan api menjadi sedang, tutup dan masak sampai bulgur empuk dan cairan menguap. Ini akan memakan waktu 15 hingga 20 menit. Tambahkan bawang bombay cincang, kecap asin, kulit jeruk dan aduk.
Dalam wajan kering, goreng biji wijen sampai berwarna keemasan, taburi dengan bulgur buatan sendiri dan sajikan. Menambahkan biji wijen tidak hanya akan menghiasi hidangan, tetapi juga memberikan tekstur ekstra.
Bola bulgur buatan sendiri
Bola bulgur pedas emas dapat digunakan tidak hanya sebagai lauk, tetapi juga sebagai camilan vegetarian. Ini adalah lauk enak yang bisa Anda bawa piknik dan makan dengan tangan Anda.
Anda akan perlu:
- 200 g bulgur;
- 2 butir telur ayam;
- 1 kepala bawang merah;
- 1 sendok teh. sesendok kunyit;
- 1 sendok teh. sesendok biji jintan;
- 1 sendok teh kayu manis bubuk;
- sendok teh cabai rawit;
- 20 g daun ketumbar segar cincang;
- 80 g cranberry kering;
- 4 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- garam dan merica.
Masak bulgur mengikuti instruksi pada paket. Menir harus lembut dan halus. Bilas bulgur di bawah air dingin yang mengalir untuk mendinginkan dan menghilangkan kelebihan pati. Potong bawang menjadi kubus kecil. Panaskan oven 180C.
Dalam mangkuk, gabungkan sereal, bawang, telur, cranberry kering, rempah-rempah, tambahkan rempah-rempah - kunyit, cabai rawit, jinten, dan kayu manis. Menggerakkan. Bentuk massa yang dihasilkan menjadi bola-bola kecil seukuran bola tenis. Anda perlu membuat sekitar 15 porsi. Tempatkan bola di atas papan dan dinginkan selama 30 menit.
Panaskan minyak dalam wajan besar yang lebar, goreng bola-bola bulgur sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan mereka dalam loyang dan masak selama 5-10 menit lagi. Sajikan panas sebagai lauk dan dingin sebagai starter dengan yoghurt, bumbu dan saus bawang putih. Anda dapat memilih proporsi saus sesuai selera Anda.
Salad bulgur dan miju-miju
Salad bulgur hangat yang lezat adalah tambahan yang bagus untuk hidangan yang dimasak di atas api terbuka. Ini akan menjadi lauk yang baik untuk kebab, kebab, daging, ikan, dan unggas panggang.
Anda akan perlu:
- 1 cangkir lentil merah
- 1 cangkir bulgur
- 5 gelas air
- 5 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 1 kepala bawang merah cincang;
- 1 terong;
- 3 sdm. sendok makan pasta tomat;
- sendok teh saus tabasco;
- 4 bawang putih;
- 1 sendok teh peterseli cincang;
- 1 mentimun panjang;
- 1 tomat besar.
Tempatkan lentil dalam panci, tambahkan 3 gelas air dan tambahkan 1 sendok teh garam. Didihkan, kecilkan api, dan masak, tutup, selama 10 menit. Tambahkan bulgur, aduk dan masak tanpa tutup selama sekitar 15 menit. Matikan api, tutup kembali dan biarkan selama 5-10 menit. Trik ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan bulgur berbulu.
Potong terong menjadi kubus kecil, potong bawang putih. Dalam wajan besar, panaskan 3 sendok makan minyak zaitun, tumis bawang bombay sampai transparan, tambahkan sisa minyak zaitun dan tambahkan terong. Aduk dan masak selama 2-3 menit, sampai terong berwarna keemasan. Tambahkan pasta tomat, tambahkan 1 gelas air, tambahkan 1 sendok teh garam halus dan aduk kembali. Masak sambil sesekali diaduk hingga terong empuk. Matikan pemanas setelah 20 menit.
Kupas mentimun, potong menjadi dua dan bebas dari biji dan potong dadu. Potong tomat menjadi dua, buang bijinya dan juga potong dadu. Tambahkan sayuran tumis, bawang merah, mentimun, tomat, saus tabasco dan peterseli ke dalam campuran lentil dan bulgur. Memasukkan sayuran segar ke dalam salad hanya boleh dilakukan jika campuran sudah agak dingin.
