Makanan pembuka daging adalah suatu keharusan di meja pesta, terutama jika perayaan itu tidak lengkap tanpa alkohol. Hidangan seperti itu termasuk dalam kategori hangat dan akan memungkinkan Anda untuk memberikan camilan hangat sebelum disajikan panas. Dagingnya cocok dengan jamur, sayuran, produk tepung, dan bahkan buah-buahan. Ada juga banyak pilihan untuk menyajikan makanan ringan di atas meja: di amplop, di tusuk sate, roti gulung, di roti pita, dll.
Babi dalam adonan bir
Daging babi dalam adonan bir akan sangat diperlukan sebagai camilan untuk pria. Dapat disajikan panas atau dingin, berkat resep adonan khusus, tidak menjadi lebih buruk saat dingin. Adonannya renyah.
Anda akan perlu:
- 400 gram daging babi;
- 4 siung bawang putih;
- jahe dengan volume yang sama dengan bawang putih yang diambil;
- 350 ml minyak goreng.
Untuk adonan:
- 2 sdm tepung;
- 1 telur;
- 50 ml bir hitam;
- 2 sdm tepung kentang;
- 1 sendok teh kecap.
Proses memasak langkah demi langkah
Kocok potongan daging babi dengan sangat, sangat keras. Bungkus dengan cling film sebelumnya. Peras jahe dan bawang putih melalui pemeras bawang putih, aduk.
Gosok bagian yang rusak dengan massa yang diperas dan biarkan selama 5 menit. Potong daging menjadi potongan-potongan dalam porsi melintang atau diagonal; jika tidak, potongannya lebih panjang.
Setelah daging siap, masukkan minyak untuk menggoreng dengan api besar.
Mulailah membuat adonan. Kocok telur dengan mixer busa, tambahkan kecap, tepung dan pati ke dalamnya. Kocok massa lagi dan tuangkan bir, campur semuanya.
Saat minyak sudah panas, mulailah menggoreng. Untuk melakukan ini, celupkan potongan daging babi ke dalam adonan bir, gulung di semua sisi, lalu masukkan ke dalam minyak mendidih.
Anda perlu menggoreng daging satu per satu dan hati-hati agar tidak gosong sendiri. Goreng potongan sampai berwarna cokelat keemasan, angkat dengan penjepit dapur dan segera letakkan di atas tisu untuk mengalirkan minyak berlebih. Sajikan segera.
Roti daging dengan kejutan
Pembuka daging ini terlihat sangat orisinal di meja pesta, setelah menyiapkannya terlebih dahulu, dapat disajikan dengan cepat di meja prasmanan. Di roti potong, para tamu akan menemukan kejutan - wortel atau sayuran lainnya secukupnya. Hal utama adalah bahwa ia menonjol dengan terang dengan latar belakang umum.
Anda akan perlu:
- 400 gram daging sapi cincang atau babi dan sapi;
- 1 telur;
- 2 wortel rebus;
- 2 sdm. l. jagung rebus atau kalengan;
- 1/2 sdt rempah-rempah untuk daging;
- 1-2 siung bawang putih;
- 1-2 potong roti putih;
- 1 bawang bombay;
- 3 sdm. l. krim asam;
- 3 paprika manis;
- 2-3 st. l. adjika atau saus tomat;
- 80 gram keju;
- garam, lada hitam bubuk secukupnya.
Siapkan makanan yang Anda butuhkan. Kupas wortel rebus, bilas dan kupas paprika. Masukkan telur mentah, garam, merica bubuk, dan bumbu daging lainnya ke dalam daging cincang.
Potong kerak kasar dari irisan roti, potong daging sedikit dengan tangan Anda dan tambahkan ke daging cincang. Masukkan bawang putih cincang halus di sana, campur seluruh massa dengan baik.
Cincang halus bawang, goreng dalam wajan dalam satu sendok teh minyak bunga matahari dan juga tambahkan daging cincang, tambahkan jagung di sana dan aduk.
Lumasi kaleng saji dengan minyak sayur. Taruh beberapa daging cincang di dalamnya di bagian bawah, tamp. Tempatkan cincin wortel rebus di tengahnya.
Tempatkan lebih banyak daging cincang di atasnya, tekan sedikit di sepanjang tepinya. Tempatkan 3-4 cincin paprika manis di lapisan atas.
Kirim formulir dengan roti isi ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° C. Panggang selama 20 menit. Selama waktu ini, campur krim asam dengan saus tomat atau adjika. Parut keju di parutan kasar.
Setelah 20 menit, keluarkan roti dari oven dan tuangkan banyak saus, taburi dengan keju parut di atasnya. Tempatkan mereka dalam oven selama 20-30 menit, tergantung pada ukuran cetakan.
Biarkan roti daging yang sudah disiapkan menjadi dingin sepenuhnya, keluarkan camilan yang masih hangat dengan hati-hati dan potong. Hiasi dengan bumbu dan sayuran lain yang dihias dengan indah saat disajikan.
Kue daging dengan telur puyuh
Resep ini mengandung banyak daging, keju, dan telur puyuh - hidangan pembuka yang lezat ini jelas bukan untuk mereka yang sedang diet. Tapi itu akan sangat diperlukan di meja pesta, menghiasinya dengan penampilannya.
Anda akan perlu:
- 250-300 gram daging cincang;
- 100-150 gram daging asap;
- 100 gram keju keras;
- 6 butir telur puyuh;
- 1 telur ayam;
- mayones secukupnya;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
Siapkan semua bahan yang Anda butuhkan. Rebus telur puyuh dalam air mendidih selama 5 menit. Dinginkan dan bersihkan segera.
Pecahkan telur ke dalam daging cincang, garam dan tambahkan bumbu jika diinginkan. Parut keju keras di parutan kasar.
Tempatkan bacon di bagian bawah dalam bentuk cincin kecil. Isi cetakan dengan daging cincang 1/3 dari tinggi dan masukkan telur puyuh rebus ke tengah masing-masing.
Letakkan sisa daging cincang di atas telur, remas sedikit. Olesi permukaannya dengan sedikit mayones jika diinginkan dan taburi dengan keju parut.
Panggang kue daging selama 35-40 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C. Begitu Anda mengeluarkannya, Anda bisa langsung menyajikannya ke meja, makanan pembukanya enak panas dan dingin.
Burger bakso: resep sederhana untuk meja pesta
The Meatball Burger adalah camilan hangat, berair, dan beraroma. Dengan tidak adanya baguette Prancis, Anda dapat mengambil roti panjang biasa.
Jumlah makanan yang ditentukan dalam resep akan menghasilkan 3 porsi besar. Satu roti panjang bisa menampung 4 potong keju dan 4 bakso besar.
Anda akan perlu:
- 450 gram daging sapi cincang atau babi dan sapi;
- 3/4 cangkir remah roti
- 1 baguette Prancis atau 2-3 roti gulung panjang
- 2 sdm. sendok makan keju parut;
- 12 potong keju;
- 1 telur ayam;
- 1 sendok teh. sesendok minyak zaitun;
- 1 cangkir saus tomat
- 2 sdm. sendok herbal: adas, peterseli, bawang hijau;
- 2 siung bawang putih atau bubuk kering
- garam secukupnya;
- 1 sendok teh herbal provencal.
Siapkan makanan, cuci dan potong sayuran. Tambahkan 2 sendok makan keju parut, bumbu, bawang putih cincang, bumbu Provencal, garam dan remah roti ke daging cincang.
Kocok telur ayam mentah ke dalam daging cincang dan aduk campuran dengan tangan Anda sampai halus. Diamkan daging cincang selama 2-3 menit.
Basahi tangan Anda dengan air dan gulung 12 bakso. Berkat dimasukkannya remah roti, daging cincang menerima konsistensi yang menyenangkan, dengan mudah mengambil bentuk yang diinginkan.
Tempatkan bakso di piring tahan api atau di atas loyang yang dilumuri minyak. Masukkan ke dalam oven pada suhu 200 ° C selama 20 menit.
Dalam panci, masukkan saus tomat untuk menghangatkan, segera setelah mulai mendidih, masukkan bakso yang sudah disiapkan ke dalamnya dan gulung di semua sisi. Rebus bakso dalam saus selama 2-3 menit.
Potong baguette Prancis atau roti panjang menjadi dua bagian memanjang dan buang daging bagian dalamnya.
Lumasi permukaan bagian dalam dengan minyak zaitun, taburi dengan garam dan kirim ke cokelat dalam oven selama 2-3 menit. Kemudian angkat dan masukkan bakso ke dalam saus di setiap roti.
Tutup setiap bakso dengan sepotong besar keju dan masukkan roti ke dalam oven lagi selama 2-3 menit untuk melelehkan keju.
Akhiri dengan saus tomat panas dari panci di atas bakso. Tutup baguette atau gulungan dan potong kecil-kecil. Sajikan hidangan pembuka panas.
Vitello tonnato
Vitello tonnato adalah hidangan pembuka Italia yang terdiri dari irisan daging sapi muda dengan saus tuna yang lembut. Rasa yang luar biasa ini secara organik menggabungkan daging dan ikan.
Resepnya menunjukkan cara yang menarik untuk memasak daging sapi. Ternyata lembut dan berair. Makanan pembuka disajikan dingin, jadi yang terbaik adalah memasaknya pada malam perayaan, dan sebelum disajikan, yang tersisa hanyalah menuangkannya dengan saus.
Anda akan perlu:
- 1 kg daging sapi muda;
- 1 liter kaldu daging;
- 1 sendok teh. l. jus lemon;
- 4 kuning telur;
- 100 ml krim;
- 1 sendok teh. l. moster;
- 150 ml minyak zaitun;
- 200 gram tuna kalengan;
- 1 sendok teh. l. caper atau 1 acar mentimun;
- 10 ikan teri dalam minyak.
Potong sepotong daging menjadi dua di sepanjang serat. Bungkus rapat-rapat dalam bentuk sosis dalam bungkus plastik, lipat menjadi beberapa lapisan, ikat ujungnya.
Tuang kaldu daging ke dalam panci dan nyalakan api. Saat mendidih, celupkan sosis ke dalamnya, tutup dan matikan api. Keluarkan sosis setelah 4 jam, lepaskan foil dan dinginkan.
Buat sausnya. Tempatkan kuning telur, minyak sayur, jus lemon, garam, mustard dan merica dalam mangkuk blender tangan. Mulailah mencampur campuran dengan memegang blender di bagian paling bawah selama 1 menit. Kemudian angkat secara bertahap ke atas, aduk semua saus. Anda harus mendapatkan massa yang cukup tebal.
Tuang jus dari tuna kaleng, peras daging ikan. Tambahkan ke saus, tambahkan ikan teri, krim, merica, cuka balsamic dan 1 sendok makan kaldu ke tempat yang sama. Giling semuanya dengan blender hingga halus.
Lepaskan gulungan sosis dan potong daging yang sudah dingin menjadi irisan tipis. Peras caper dan potong herba. Anda bisa menggunakan acar mentimun yang dicincang halus sebagai pengganti caper.
Taburi daging cincang dengan saus dan taburi dengan bumbu dan caper atau mentimun.
Stroganoff daging sapi dalam roti pita
Hidangan terkenal - beef stroganoff atau daging Stroganoff - adalah irisan tipis daging sapi dalam saus krim asam. Biasanya disajikan sebagai hidangan utama. Dan jika Anda membungkusnya dengan lavash Armenia yang tipis, Anda mendapatkan hidangan pembuka daging yang enak.
Anda akan perlu:
- 500 gram daging tenderloin;
- 1 kepala bawang;
- 150 ml krim asam;
- 150 ml air;
- 1 sendok teh. l. tepung;
- 1 sendok teh pasta tomat;
- 1 ikat selada
- 1 sendok teh. l. minyak sayur;
- 3 buah. lavash Armenia;
- garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Siapkan semua makanan. Bilas daging, keringkan dan potong melintang serat menjadi irisan tipis setebal 5-6 mm. Potong irisan itu sendiri menjadi strip tipis. Kupas bawang dan potong menjadi empat bagian tipis cincin.
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Taruh daging dalam satu lapisan di dalamnya, sehingga bisa matang secara merata, dan jus daging tidak mengalir keluar. Goreng setiap batch daging sampai berwarna cokelat keemasan selama sekitar 2-3 menit dan segera letakkan di atas piring.
Setelah semua daging digoreng, tambahkan sedikit minyak ke wajan dan goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan tepung ke bawang, aduk dan goreng semuanya bersama-sama selama 1 menit. Kemudian masukkan krim asam, pasta tomat ke dalam wajan dan campur semuanya. Tuang dalam air panas, panaskan massa selama setengah menit.
Pindahkan daging ke saus dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Aduk dan didihkan selama 5 menit lagi sampai daging empuk.
Potong roti pita menjadi dua. Letakkan 2-3 lembar daun selada di tengah setiap bagian, sedikit daging di atasnya, selipkan tepi roti pita dan bungkus menjadi gulungan.
Siapkan semua roti pita dengan cara ini dan letakkan di rak oven. Panaskan gulungan dalam oven pada suhu 180 ° C selama 5 menit.
