Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) adalah hidangan tradisional India yang sangat populer. Golgape adalah bola-bola adonan yang digoreng. Mereka biasanya diisi dengan pure buncis dengan rempah-rempah. Dan disajikan dengan air pahit khusus. Saya sarankan mencoba menyiapkan dasar hidangan - bola adonan sesuai dengan resep aslinya, dan Anda dapat memilih isian sesuai selera Anda.
Itu perlu
- Adonan golgape:
- - semolina - 1 gelas;
- - tepung - 1 sdm. aku.;
- - minyak sayur - 1 sdm. l. (untuk adonan) dan 200-300 ml (untuk lemak dalam);
- - air dingin - 50-75 ml.
instruksi
Langkah 1
Campur semolina dengan tepung, aduk. Tambahkan satu sendok makan minyak sayur ke tepung, aduk rata dan gosok campuran dengan tangan Anda.
Langkah 2
Tuang air ke dalam adonan dalam porsi kecil (masing-masing 10-15 ml), aduk terus. Tambahkan air secukupnya agar adonan dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, sangat padat dan tidak lengket di tangan. Setelah adonan siap, adonan harus diremas selama kurang lebih 5-7 menit. Kemudian taruh di piring, ambil mangkuk, basahi dengan air dan tutup adonan di atasnya. Biarkan selama 10-15 menit.
Langkah 3
Tuang minyak goreng ke dalam panci atau wadah lain yang sesuai dan letakkan di atas api kecil. Minyak harus sangat panas.
Langkah 4
Gilas adonan menjadi lapisan tipis (sekitar 2 mm), itu akan terlihat sedikit. Saat menggulung, Anda tidak perlu menaburkan papan dengan tepung, adonan tidak boleh menempel pada penggulung atau permukaan. Gunakan gelas kecil untuk memotong lingkaran. Pindahkan setiap lingkaran ke papan kaca dan gulung sekali lagi dengan penggulung. Ketebalan lingkaran harus sekitar 1 mm.
Langkah 5
Dan sekarang untuk poin yang paling penting. Ambil satu gulungan adonan dan celupkan ke dalam minyak panas. Ini akan segera "mendesis" dan mengapung, pegang adonan yang dicelupkan ke dalam mentega dengan sendok berlubang sampai bola mengembang dari lingkaran datar. Setelah itu, Anda bisa mencelupkan lingkaran berikutnya ke dalam minyak. Anda bisa memasak 5-6 bola sekaligus. Balikkan bola dari waktu ke waktu untuk memastikan mereka digoreng secara merata. Bola yang sudah jadi berwarna coklat muda. Gunakan sendok berlubang untuk menangkap golgape dan letakkan di atas serbet untuk menyerap minyak berlebih. Masak hingga semua adonan habis.
Langkah 6
Untuk isian, tusuk bola di satu sisi dan masukkan kentang tumbuk atau buncis ke dalamnya. Tambahkan bumbu dalam kentang tumbuk secukupnya. Selain itu, bola-bola tersebut dapat diisi dengan keju dadih dengan bumbu dan disajikan sebagai camilan asli.
