Ayam tandoori hidangan India berutang namanya ke semacam oven-anglo di mana awalnya dimasak. Tetapi ayam seperti itu sangat mungkin untuk dimasak dalam oven, dalam wajan dan di atas arang. Nasi remah rebus cocok untuk lauk.
Untuk 4 porsi yang Anda butuhkan:
- 800 g fillet paha ayam;
- 3 siung bawang putih;
- jus jeruk nipis;
- Pala;
- cabai;
- lada hitam;
- minyak sayur;
- akar jahe;
- biji jintan;
- garam;
- 1/5 sendok teh kunyit bubuk;
- 1 sendok teh masing-masing biji ketumbar, kayu manis, paprika, kunyit;
- segelas yogurt alami (susu kental non-asam)
Buat takik sekitar 1 cm di paha fillet, kupas jahe dan bawang putih, parut halus. Tuangkan 2 sendok makan air mendidih di atas kunyit selama 5 menit. Goreng satu sendok makan biji jinten dan ketumbar dalam wajan kering selama 2 menit dengan api sedang, sesekali dikocok. Kemudian tuangkan biji ke dalam lesung, giling dengan satu sendok teh garam. Bumbui dengan sisa bumbu.
Buat rendaman dengan menggabungkan bumbu dengan air kunyit, yogurt, air jeruk nipis, jahe dan bawang putih. Tuang rendaman ke dalam wadah dengan penutup atau, lebih baik, tas zip-lock besar, masukkan potongan fillet. Sebarkan semua daging sehingga diasinkan. Marinasi ayam selama 12 jam. Selanjutnya, pilih salah satu opsi untuk memasak ayam: goreng di atas bara, dalam wajan, panggang dalam oven.
Pertama: anil jeruji di atas bara yang terbakar, olesi dengan minyak. Setelah sedikit mengibaskan potongan daging dari rendaman, ratakan. Panggang ayam selama 12-15 menit, putar beberapa kali.
Dalam wajan: Panaskan minyak dalam wajan berat. Goreng daging terlebih dahulu dengan api besar, lalu dengan api sedang, tutup. Masak selama sekitar 15 menit, balikkan. Dalam oven: Lapisi loyang (loyang kecil) dengan perkamen. Letakkan potongan ayam, tuang di atas bumbu marinasi. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220-240 ° C.
Setelah 5 menit, turunkan suhu menjadi 170 ° C, panggang selama 10-15 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Tentukan kesiapan dengan memotong daging: jika jus bening mengalir, ayam digoreng, jika merah muda - lanjutkan menggoreng.
Nasi uduk
Untuk nasi longgar (3-4 porsi), Anda membutuhkan:
- segelas nasi gandum panjang;
- satu sendok makan mentega;
1/4 sendok teh kunyit
- garam
Bilas beras dengan baik sampai air jernih. Lelehkan mentega dalam panci. Taburkan kunyit. Setelah nasi terisi, goreng sambil sesekali diaduk. Saat nasi menjadi kusam, tuangkan dalam 1, 5 gelas air mendidih, garam. Didihkan selama 15 menit di bawah tutup tertutup dengan api kecil sampai cairan menguap. Kendurkan nasi dengan spatula kayu atau tongkat sebelum disajikan.
Sayuran panggang
Yg dibutuhkan:
- zucchini kuning dan zucchini;
- paprika merah;
- 2 tomat kuning;
- 2 terong;
- bawang merah;
- Bawang putih;
- minyak zaitun
- biji ketumbar;
- merica hitam;
- garam
Potong zucchini, zucchini, terong menjadi dua memanjang, potong kasar. Buang bijinya dari lada, potong dagingnya menjadi beberapa bagian. Potong tomat dan bawang menjadi 6-8 bagian. Potong bawang putih. Dalam mortar, hancurkan ketumbar dan merica. Sayuran asin, bumbui dengan merica dan ketumbar, aduk mentega. Oleskan sayuran di atas loyang, panggang pada suhu 180 ° C selama 30 menit sampai kecoklatan.
