Proses pembuatan pangsit buatan sendiri yang dilakukan secara kompeten akan memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang lezat dan berkualitas tinggi. Pemodelan yang benar dari produk populer memainkan peran penting dalam hal ini.
Bagaimana cara mengisi pangsit dengan benar? Tampaknya kegiatan ini tidak menyiratkan seluk-beluk khusus. Saya menggulung adonan, memotong lingkaran dengan diameter yang diinginkan darinya, menaruh sedikit daging cincang di masing-masing, menyatukan ujung-ujungnya, menekannya dengan benar - dan hanya itu, produk dapat dicelupkan ke dalam air mendidih. Tetapi setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman akan memastikan bahwa hasil dari pertunjukan yang tampaknya sederhana ini dapat secara langsung memengaruhi rasa dan kualitas pangsit di masa depan.
Tepi pangsit
Pertama yang perlu Anda ingat: tepi pangsit harus dibentuk sesuai hati nurani. Jika, selama memasak, ujung-ujungnya menyebar dan daging cincang jatuh ke dalam kaldu, rasa dan penampilan hidangan akan rusak tanpa harapan. Perlu dicatat bahwa kelengketan adonan tergantung pada rasio air, tepung dan telur.
Jika tepi pangsit yang akan datang sulit untuk disatukan, lebih baik untuk melumasi tepi lingkaran adonan dengan sedikit air atau telur. Saat bekerja dengan adonan yang sangat lembut dan lengket, masalah juga bisa muncul, karena hal ini menyulitkan untuk membentuk produk. Di sini Anda dapat menyarankan menambahkan sedikit tepung dan menguleni adonan lagi atau menggulungnya, menaburkan permukaan papan dengan tepung yang sama secara menyeluruh dan secara berkala membalik lapisan saat menggulung.
Masalah umum berikutnya adalah sendi yang ceroboh dan besar. Ironisnya, hal ini juga mempengaruhi kualitas produk populer. Telah diketahui bahwa pangsit dengan "jahitan" kecil dan rapi lebih enak daripada pangsit dengan tepi yang direkatkan lebar. Karena itu, cobalah untuk menekan tepi lingkaran dengan ujung jari Anda, sambil tidak membiarkan celah dalam sambungan.
Cara membuat pangsit
Koki berpengalaman terkadang membuat pinggiran keriting dengan "kuncir", seperti pangsit. Pada prinsipnya, metode ini juga mudah untuk dikuasai, jika Anda mau. Saat menggunakan metode ini, Anda harus mematuhi urutan tertentu. Taruh daging cincang di tengah cangkir adonan, hubungkan ujung-ujungnya, membentuk pangsit berbentuk bulan sabit. Setelah itu, ulangi "jahitan" lagi, pegang ujung adonan dengan lembut dan putar sedikit ke satu sisi. Hasil "kuncir" seharusnya tidak terlalu tebal, tetapi hasil apa pun yang menyerupai sambungan keriting cocok untuk percobaan pertama.
Pangsit Siberia yang terkenal berukuran kecil dan dibentuk dengan cara yang sedikit berbeda. Pertama, daging cincang juga diletakkan di tengah adonan mug, lalu ujung-ujungnya disambung. Untuk mencapai bentuk bulat, ujung "sabit" yang berlawanan ditekan satu sama lain. Sekarang pangsit yang dipahat diletakkan di atas permukaan "bubuk" dengan tepung, lebih disukai dalam satu baris.
